8 dobrih savjeta kako sloziti platu sa sirom

Plata sa sirom je uvijek odlicno rjesenje i garancija da ce gastronomski uzitak biti na nivou kada pripremamo svecanu veceru, ali mala plata sa sirom je rjesenje i kada nemamo previse vremena za pripremanje vecere ili kada treba da veceru pripremimo iznenada. Ako je plata sastavljena po pravilima, a sto znaci ako su pravilno spojene vrste sireva, prilozi i pice koje posluzujemo, svako ce moci naci ponesto za sebe.

Kako sastaviti dobru platu sa sirom?

1. Prvo cega se treba drzati je broj osoba na veceri, da li ce plata biti predjelo i sta ce biti glavno jelo. Nakon dobre plate sa sirevima ce gosti mozda biti previse siti da bi jeli ostatak vecere. Trebalo bi da plata sadrzi u prosjeku 200-250 gr sira po osobi. Planiranje kolicine je vazno i iz razloga sto su kvalitetni sirevi cesto i skupi. Ako ce glavno jelo biti obilno, onda je potrebna samo polovina navedene kolicine sira.

2. Dobra plata sa sirevima treba da sadrzi 4 do 5 vrsta sira, a koje mozemo podijeliti i po bojama kao crvena, zuta, plava i bijela.

3. Takodje je vazno da na plati budu zastupljeni sirevi pravljeni od raznih vrsta mlijeka kao kravlje, kozje i ovcije.

4. Sto se tice sireva koje koristimo vazno je da su zastupljeni mekani, tvrdi, kremasti i cvrsti sirevi.

5. Sireve je potrebno izvaditi iz frizidera najmanje pola sata prije serviranja na sobnu temperaturu, ali ih ne otvarati iz ambalaze do pred samo serviranje da ne pokvare izgled. Plata sa sirem treba izgledati jednostavno bez previse povrca i slanog keksa za sir.

6. Danasnje plate su sa savim malo kruha hrskave kore, isto tako malo nekog suhomesnatog specijaliteta,orasa, grozdja, zrelih krusaka, smokava, chutney, tecnog meda od bagrema ili susenog voca, a sve u zavisnosti kada je servirate i koje sireve koristite. Ne znaci ako se jedan dodatak slaze uz jedan sir da se slaze uz sve ostale. Zato moramo ostaviti mogucnost izbora. Dodatke uz sir nikada ne stavljati preko sireva da sirevi ne bi poprimili boju i miris.

7. Uz platu sa sirom posluzuje se vino ili pivo. Ako su tema francuski sirevi, recimo francuska vina i slicno. Ako zelimo perfektan dozivljaj onda se uz platu sa sirem servira 2  vrste vina. Mnogi uz sir serviraju crna vina iako se bijela cesto bolje slazu. Pravilo je da se uz blage sireve serviraju blaza vina i obrnuto. Uz slane budjave sireve se dobro slazu slatka bijela vina. Mnogi se slazu da je italijanski Ripasso odlican izbor uz mnoge vrste sira.

8. Uz platu sa sirem vazano je servirati i dobar noz za sjecenje sira, kao na primjer noz sa rupama.

Plate sa sirom koje sluzimo za desert sadrze cesto desertne sireve kao sir sa viskijem, djumbirom, brusnicama i slicne, a ova plata moze sadrzavati i vise od 5 vrsta sireva.

Perfektna plata sa sirom treba biti sve drugo osim pretrpana. Sto jednostavnija, to je i bolja.

Volite li sireve?

Photo kredit 2