Danski razeni kruh

Jedna od stvari koju u Danskoj ne mozete da ne zavolite je danski razeni kruh, koji se vec hiljadu godina koristi u svakodnevnoj ishrani, odoljeva svim trendovima i najezdama raznoraznih svjetskih vrsta kruhova kao sto su focaccia, indijski nan, turski tanki kruh i mnoge druge vrste.

Pravi se od razenog brasna sa dodatkom sjemenki, najcesce suncokreta,  nadolazi od jednog sata do jednog dana, u zavisnosti od vrste, a postoje tamni, svijetli, sa sjemenkama, bez sjemenki i mnostvo drugih modernih varijacija. Nose zvucna nordijska imena kao Herkules ili Viking.

Ranije su razeni kruh proizvodile samo velike fabrike, a danas ga proizvode i mali producenti i ekoloske pekare, dajuci mu vlastita obiljezja, a isto tako ljudi ga peku i sami u vlastitim domacinstvima.

Danski razeni kruh se jede od jutra do veceri u mnostvu kombinacija, a najcesce se koristi kao kruh za uzinu kako djece tako i odraslih, gdje se namazan kruh s povrcem pakuje u specijalno namjenjene plasticne kutijice za uzinu. Nose ih i mladi i stari, a u skolama i kuhinjama na radnim mjestima postoji obicno frizider u koji mozete ostaviti svoju kutijicu do pauze.

Razeni kruh je i podloga za danski smørebrød, tradicionalni dio danske kuhinje, a sastoji se od komada razenog kruha namazanog maslacem na koji je visoko i lijepo naslagano povrce, meso, kuhana jaja i mnogi drugi sastojci.

Na narednim slikama vidjecete neke moje kreacije na temu “smørebrød”.

Na razeni kruh mozete sloziti sve sto vam padne na pamet, a ja najvise volim kombinaciju sa mozzarella sirom, avokadom, paradajzom, susenim paradajzom, malo cilija i maslinovog ulja.

Mozete ih kupiti u svim mesnicama, serviraju se i u restoranima, a najpoznatiji je restoran Ide Davidsen u Kopenhagenu.

Razeni kruh servira se na nove i kreativne nacine i u najfinijim i najekskluzivnijim restoranima. U restoranu Malling og Schmidt pravljen je desert sastavljen od przenog razenog kruha sa jabukom, ljesnjacima i sladoledom od vanilije ( slika posudjena sa Arla.dk).

Inace, razeni kruh, isjeckan i uprzen, izvrsno se slaze sa krem supama, na primjer hokaido supom.

Razeni kruh jedu svi Danci, od najmanjih do najstarijih, a kad putuju cesto ga nose sa sobom ili ga salju svojima koji zive u inostranstvu. Slicni kruhovi se mogu kupiti u Svedskoj i Njemackoj, ali ovaj danski je, ipak, poseban.

Drugi clanci:

Comments

  1. says

    Ovakav hleb često večeram uz malo krem sira i salate, a doduše ima i lepu cenu kod nas. Ja volim više da pojedem tu jednu krišku nego onaj obojeni crni hleb što se prodaje pod velom da je integralni. Sada kod nas postoje i pekare koje zaista prave sjajne crne hlebiće, ali zato imaju i lepu cenu. Ja sam mislila recept će biti, a ako bude željno ga isčekujem.

  2. says

    namjeravala sam praviti raženi kruh, ali sam brašno potrošila na drugo pa tako nije došao na red, sad sam dobila ideju kako ga napraviti sa sjemenkama i pokušat ću to skoro

  3. says

    Gordana kad sam ga videla odusevila sam se! I onda sam brzo skrolala do kraja radujuci se receptu, a ono – nema ga. :( Ja bih bila najsrecnija ako jednom objavis i recept! Ima kod nas za kupiti slican hleb i mnogo ga volim, ali preskup je…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *