Kako napraviti sir

Cesto se u receptima za slana jela, kolace i poslastice pominje sir, najcesce ricotta ili jednostavno mladi sir, neutralnog okusa.  Za mnoge od nas to nije nikakav problem, ali za one koji su intolerantni na laktozu jeste.

U prodaji se nalazi sve vise i vise mlijecnih produkata i moze se naci sve od mlijeka, sira, pavlake, maslaca, vrhnja za kuhanje i slicnog, a produkti bez laktoze su skoro pa dvostruko skuplji od obicnih.

Mladi sir je veoma jednostavno napraviti, a ako koristite mlijeko bez laktoze, eto brzog i jeftinog nacina za sir bez laktoze. Potrebno je:

  • Mlijeko
  • Malo sirceta
  • Jogurt

Postupak:

  1. Mlijeko prokuhati
  2. Dodati sirce i jogurt
  3. Promijesati i pustiti da odstoji nekoliko minuta
  4. Kad se sir pocne odvajati, procijediti i sir je gotov

Umjesto sirceta moze se koristiti i limunov sok, za prirodniju varijantu.

Jeste li nekad probali praviti sir?

Drugi clanci:

Comments

  1. says

    Obožavam domaće sireve i zaigranost dok ih pripremaš :) Moj prvi sir koji sam izradila bio je ricotta sir po Jeleninom receptu, malo sam ga izmijenila i bila sam oduševljena. Jučer sam ga opet radila.
    Što da ti kažem, jednostavno ih obožavam i pohvaljujem sve koji se upuštaju u njegovu home-made izradu :) Divno izgleda!

  2. Sanja says

    Ja pravim samo s kiselim mlijekom. Citav tetrapak stavim u veliku serpu s vodom da porkuha. Kad se prohladi izlijem sadrzaj tetrapaka kroz cijediljku, ali mora i kroz cistu pamucnu krpu, ili gazu. Kad se ocijedi.. to je to :) mladi sir ukusan i nemastan….Pozz

  3. says

    Odavno pravim krem sir, a u frizideru mi stoji malo sirista koje sam uzela od svekrve ali nikako da napravim onaj ‘na kriske’. Moja svekrva cak pravi domaci kackavalj. Obe pravimo od domaceg nepasterizovanog mleka i ogromna je razlika jer onda takav sir (jogurt)mnogo manje smeta nasem sistemu za varenje.

    U vezi mleka bez laktoze … nisam 100% sigurna ali mi je negde ostalo u secanju da se to mleko dobija tako sto se u njega u stvari dodaje vestacka laktaza i time se omogucavanja njegovo varanje. Tako da, ono nije ‘bez laktoze’ ali sadrzi laktazu koju intolerantni ne proizvode u dovoljnoj meri.
    Kako starimo svi postajemo manje ili vise intolerantni jer se najvise laktoze u nasem telu proizvodi kada smo bebe i onda se ta sinteza smanjuje sa godinama starosti.

  4. says

    Naravno, čak sam objavila na blogu. U međuvremenu kad god stignem napravim domaći. Okus neusporedivo bolji. Ponekad kupim i kod kumice na placu. Isto tako bude dobar.

  5. says

    Divno izgleda sir u domaćoj varijanti,ja sam se okušala napraviti ga nekoliko puta i stvarno smo bili oduševljeni:)

  6. says

    Naravno da sam probala, jer sam iz kraja čuvenog po siru, a još čuvenijeg po kajmaku. Ne znam šta mi je draže od to dvoje, ali znam da se ne seda za sto ako nema sira. Pravila sam i krem sir od nekuvanog mleka, kačkavalj… Naravno, sve od domaćeg mleka, jer kupljeno, koliko god da je masno, ne može ni prići domaćem.

      • says

        Sa nekuvanog mleka prvo kašikom skineš masnocu, mi to zovemo pavlaka. Staviš u jednu posudu i u frižider. Ostatak mleka staviš na toplo mesto, da se odvoji surutku a ono se zgrudva. Od prilike, 24 sata kad je toplo vreme. Sipaš to u gazu, vežeš, da se surutka ocedi. Onda to istreseš, sastaviš sa onom masnoćom iz frižidera, posoliš i mutiš mikserom da bude glatka masa. I to je to. Onda ispečeš pogaču, pa dok je vrela, namažeš i jedeš kao čovek. Još ako ima nešto dimljeno uz to…

          • says

            Nema na čemu. Tačno, treba domaće mleko, ali bićeš u prilici da ga imaš, a do tada probaj ovaj recept za fetu, koja ispada jako lepo, i mislim da može sa kupljenim mlekom,mada treba ti maja tj. sirište. 5l mleka skuvati i ohladiti, ali ne skroz nego da bude mlako. Dodati 1 kašiku maje, pola kisele pavlake i pola kašike soli. Da stoji na šporetu 6 sati. Na električnom to je temperatura manja od 1. Sipati u gazu i stegnuti nečim baš teškim da bi se ispresovalo. Istina, jeftinije je kupiti, alije ovako ukusnije.

  7. says

    meni je ovo predobro, vrlo slično sam radila stalno jedno vrijeme i bolje mi je od kupovnog, a i draže kad znaš da si doma sam uz skoro ništa sastojaka napravio sir! :))

  8. says

    Pravim i ja povremeno, uglavnom u felije, nekako sam više tako navikla. Super je kod njega što može da se iskoristi i onako mlad, a i ako se ostavi da “prevri” i kao tvrd i slan – varijanta koju ja lično više volim. Imam na blogu recept, objavila sam ga još pre tri godina.

  9. Gaga says

    Ja uvijek kad probam kod nekoga, kazem pravicu, pa nikad …..
    Ovo je super lagan recept, bas cu probati napraviti i pomijesati taj sir sa grckom feta i sirnica mora biti super!

    Pozdrav~

  10. says

    radila sam nekoliko puta doma sir kad sam uspjela nabaviti svježe mljeko, od onog kupljenog u trgovini je nemoguće napraviti sir metodom kako radi moja baka a meni je takav najbolji (nešto slično kako je gore Iskrica opisala samo se ne vraća ova masnoća za krem sir nego ga jedemo ocijeđenog)
    ugl.dok imam prilike dobiti svježe mlijeko uvijek napravim sir :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *