La Glace i zlatna vremena

La Glace je ime za najpoznatiju poslasticarnicu u Kopenhagenu. Osnovana je daleke 1870. godine i jos uvijek se,  sto nije bas cesto, nalazi na istoj lokaciji. Autenticni stari lokal u polupodrumskim prostorijama svojim sarmom vas osvoji u momentu. Neki od stolova za kojima mozete uzivati u svom slatkom zalogaju su jos iz vremena osnivanja.

Osnovao ju je mladi tek izuceni konditor, koji je sakupio najbolje recepte na svim mjestima gdje je ucio zanat. Poslasticarnica je promijenila vise generacija vlasnika, neki od njih su ostavljali svoje tragove, ali vecina recepata je, ipak, iz vremena osnivanja. Jedan od vlasnika, koji je i dao danasnje ime poslasticarnici, putovao je cesto po Francuskoj i sakupljao ideje, pa francuski kolacici zauzimaju pocasno mjesto na policama.

Kolaci i torte imaju mastovita imena po poznatim danskim licnostima, kao npr. torta Karen Blixen (sjetimo se filma Moja Afrika) ili H.C. Andersenova torta.

Ja sam se odusevila ovim francuskim macaroons sa slika. Nema puno kolaca koji ce vas na prvi pogled ocarati kao sto ce macaroons. Vjerovatno zbog njihovih veselih boja. Cijenjeni su u cijelom svijetu. Kazu da ih nije tesko napraviti kao sto se cini kad ih vidimo, ali ja jos nisam probala. Moj favorit je zuti macaroon sa limunom.

Zlatna vremena

Konditor iz La Glace prosle godine pobijedio je na jednom takmicenju svojom tortom nazvanom Gyldne Tider ili Zlatna vremena.

Kora pobjednicke torte je pravljena od badema, pecan orasa i zelea od marelica sa limunom i cimetom. Filovana je cokoladnom kremom sa karamelom, a glazura je od badema i pecan orasa. Zlatne mrvice na vrhu su joj dale ekskluzivnost.

La Glace ima velik broj kolaca, koji su pravljeni za ljude osjetljive na laktozu, ljesnjake i drugo, a isto tako postuju religiozne stavove svojih kupaca po pitanju pojedinih namirnica. Tako i ovu tortu mogu jesti i oni koji su alergicni na gluten, a za one koji su alergicni na zlato, ne znam.

Jestivo zlato

Zlato su u ishrani koristili mnogi stari narodi, neki su ga smatrali ljekovitim, a danasnji kuhari stavljaju zlato kao zavrsnicu svojih kuharskih dostignuca. Jestivo zlato je 24 karatno, mekano zlato. Vrhunski kuhari dodaju ga sladoledu, francuskim macaroons, japanskom sushi. Zlato je dodavano i u maslinovo ulje, i engleski sir Stilton.

Jedan od najpoznatijih recepata u kojima se koristilo zlato je Risotto d’ oro con basilica.

19 odgovora na “La Glace i zlatna vremena”

  1. Stvarno obožavam tvoje postove,uvijek sa toliko zanimljivih informacija,stvarno divno..macaroonse još nisam pravila,što ne znači da neću probati,..tortu Zlatna vremena rado bih voljela probati,po sastojcima je totalno po mom ukusu…veliki ti pozdrav iz hladnog ali sunčanog Osijeka!

  2. Sad znam gde da idem ako kojim slučajem zalutam do tebe. oduševljavaju me ove stare poslastičarnice. Sad bi ako bi putovala sigurno odvojila jedno vreme da posetim najpoznatije poslastičarnice bilo kog mesta. tako mi je žao što u Pešti nisam svratila u Gerbeaud ali u to vreme sam imala druga interesovanja. Molim te stavi link na poslastičarnicu jer sam je videla i zaista je famozna.

  3. Kad cemo opet u Kopenhagen na kolace, ja cu uskoro i svratit cu u La Glace. Cestitam na idejama, citam sve sto napises sa zadovoljstvom, hilsen.

  4. Bas mi je zao Goco sto smo ovako daleko, rado bih da odemo zajedno na ove kolacice (macaroonse)…tako su primamljivi na slikama.
    kao sto je Ljilja rekla ideje su ti super, samo tako nastavi, i drzi nas u neizvjesnosti sta cemo citati sledeceg jutra… 🙂
    Pozdrav!

  5. Jako lijepo si nam predstavila ovu slastičarnicu. Nanese li me put nekada u Kopengahen (na listi je želja) sigurno ću je potražiti, volim ovakva mjesta. Macaronse i ja volim iako bih se sigurno odlučila isprobati i neke druge tradicionalne slastice.

Komentari su onemogućeni.