Za ovaj kruh neobicnog naziva vezano je par zanimljivosti, kao na primjer, da je za njegovu izradu potrebno svjezeg kvasca u velicini zrna graska, da se pece u serpi i da nadolazi 14 sati, pa tako ako se odlucite na ovaj projekat, najbolje je da krenete recimo subotom uvece i imacete ukusan i svjez kruh za nedjeljni dorucak.
Prije nekoliko godina recept za ovaj kruh predstavio je Jim Lahey, pekar iz New York-a, opisavsi ga kao jednostavan, bez mijesanja, ukusan, i cak bi ga i djeca znala napraviti, a u Americi je poznat pod nazivom no-knead-bread.
Iako se ne bi reklo po nazivu, za ovaj kruh potrebno je svega nekoliko jednostavnih namirnica, i iako kruh nadolazi dosta sati, sama priprema ne oduzima vise od 10 minuta.
Potrebene namirnice:
- 625 gr brasna (10 dcl)
- 5 dcl vode
- 2 cajne kasike soli
- svjezeg kvasca u velicini zrna graska
Postupak:
- U zdjelu usuti vodu, pa u njoj rastopiti svjezi kvasac i dodati so
- Sipati brasno i zamijesiti tijesto
- Prekriti prozirnom folijom i ostaviti da nadolazi 12 sati na hladnom mjestu
- Tijesto istresti na pobrasnjen sto i premijestiti prebacujuci krajeve jedan preko drugog 3 puta
- Keramicki pleh podmazati uljem, te posuti brasnom
- Staviti tijesto, posuti ga brasnom i prekriti folijom
- Ostaviti da stoji jos 2 – 3 sata
- Na kraju pazljivo istresti tijesto u uljem namazanu serpu, pazeci da se ne probije
- Rernu prethodno ugrijati na 250 stepeni
- Peci na 250 stepeni 30 minuta u poklopljenoj serpi, a zatim otklopiti i peci jos 15 minuta na 220 stepeni
- Ostaviti da odstoji najmanje 20 minuta prije jela
Postupak jeste dugotrajan, ali nije komplikovan, a ako ovaj kruh krenete pripremati uvece, ujutro vam nece trebati previse vremena. Spuzvast i ukusan kruh, koji se moze odrzati i dva dana. Za pecenje ovog kruha bila bi idealna serpa sa moje liste zelja, onda bi kora bila deblja i hrskavija.
Za pripremu ovog kruha koristena je mjesavina bijelog i integralnog psenicnog brasna.
Predivno! Ja baš i ne jedem kruh, barem ovaj kupovni. Kad kažem kupovni mislim na ovaj šta se prodaje tu kod nas, toliko je slan i žilav da nema veze s kruhom koji se prodaje vani. Ali sam zato uvijek za dobar domaći kruh. I još ako se ne mora mijesiti, di ćeš bolje 😀
Gordana, tvoj divno izgleda i pospremam recept za malo hladnije dane 😀
Hvala, Maja 🙂
E stvarno ću morat jednom napraviti takav kruh, nemreš vjerovat, ali zamirišao mi je, pošalji poštom:)))
Skoro je nestao 🙂 Hvala za komentar 🙂
Nedavno sam ga radila i mogu potvrditi da je to najbolji kruh na svijetu
Ovdje ga tako zovu i jeste odlican 🙂
volim domaći kruh, iz pekare više gotovo ne jedem kruh, ovakav kruh nisam isprobala iako sam već naišla na recepte, vjerovat ću ti na riječ da je najbolji, a nadam se da ću se uskoro i sama u to uvjeriti
Hvala ti, Nina 🙂
Goco,ovo se mora probati,izgleda odlično!
Hvala, Senka 🙂
Poznat mi je ovaj kruh,i toliko sam puta razmišljala probati ga i eto uvijek me nešto spriječi u toj namjeri i sada si me ti opet divno podsjetila da ga stvarno isprobam:)
Drago mi je 🙂
I mi ga cesto pravimo i jeste – najbolji je! 🙂
no-knead bread, obožavam ga, to je stvarno najbolji kruh kojeg sam probala. krasno ti je ispao!
I ja ga radim, s raznim kombinacijama brasna, i obozavam ga! Par stvari u postupku radim drugcije ali to je to 🙂