11070466_853502981358590_1512558045_o

Uvijek se radujem kada na blogu imam goste, a danas je moj gost Ivana sa inspirativnog bloga So i biber kojoj zelim da se zahvalim sto je odvojila dragocijeno vrijeme, pripremila divne americke biskvite i pokazala nam i opisala svoju divnu kuhinju. Ivana sa svojom porodicom zivi u Baltimoru, voli fotografiju, a o tome kako se pocela zanimati za kuhanje i o njenim drugim interesovanjima mozete vise procitati ovdje. Blog So i biber pratim vec dugo i Ivana me uvijek iznova odusevi kako pricom tako i mastovitim, kreativnim i novim receptima koje pored savrsene prezentacije i fotografije prati i detaljno uputstvo i objasnenje za rad. Posebno volim Ivanine postove informativnog karaktera u kojima detaljno i pregledno opise neku temu bilo da je to zacinsko bilje, zacini ili nesto drugo i iz kojih uvijek nesto naucim, ali i one postove koji govore o Ivaninoj basti i urbanom bastovanstvu. Jos nesto bih posebno izdvojila, a to je da je So i biber riznica recepata i ideja kada smo u potrazi za necim sto ce se svidjeti nasim gostima bilo da se radi o dobrom receptu za ribu, neobicnoj salati, raskosnoj torti ili najboljim americkim poslasticama. Toplo vam preporucujem da se u sve ovo vec danas uvjerite i sami ovdje.

Moja kuhinja

Pošto gostujem na blogu Kuhinjske priče, hvala Gordana na pozivu, ne bi bilo loše da udenem par reči i slika o mojoj kuhinji.

11064551_853502964691925_912696655_o

Mislim da ljudi nikad nisu zadovoljno svojom kuhinjom, uvek može da bude veća, funkcionalnija, i sa više aparata i uređaja. Moja ima jedan veliki nedostatak, pogotovo uzimajući u obzir da pišem kulinarske blogove, nema puno svetlosti. Maštam o krovnom prozoru, onda više ne bih morala da nosim hranu na drugi sprat da je slikam. Naime, moja kuhinja ima prozor, i leti su otvorena zadnja vrata koja vode u dvorište, ali to je nedovoljno, ja živim u town house, to su one uske kuće koje se naslanjaju jedna na drugu i uvek je borba oko svetla.

11064235_853502961358592_901640958_o

Iako je moja kuća stara 115 godina, moja kuhinja kao i ostatak kuće je potpuno obnovljen tako da se uopšte ne oseća to trajanje. Ipak kad se ode u podrum vidi se vremenska patina, zidovi imaju nekoliko slojeva farbi, neko je čak živeo u mom podrumu.

Kabinete i uređaje smo zatekli nove, tako da se ja tu nisam puno pitala. Za američke standard to je mala kuhinja, tipična za gradske kuće. I nema baš previše karaktera, mogla bih da kažem da je njen izgled rezultat života sa malom decom. Ranije sam volela da sakupljam stvari, sve je bilo puno detalja, ali sada preferiram minimalizam. Nisam ni sanjala da deca mogu toliki nered i haos da naprave u kući, sada se trudim da što manje investiram u stvari, pokušavam da vodim vrlo jednostavo domaćinstvo. Ne, nisam clean freak.

11064447_853502951358593_1131328105_o

Ima jedna super stvar u vezi moje kuhinje, a to je da kad kuvam, samo par koraka me deli od moje male bašte, uberem šta mi treba, malo povrća i začinskog bilja, i sve je sveže i puno arome. Totalni garden-to-table fazon.To je veoma lep osećaj.

Američki biskviti sa kozijim sirom i zatarom

11074727_853502974691924_1399866969_o

Ima sigurno pola godine kako sam prvi put pravila ove biskvite, i priznajem, to je bila ljubav na prvi zalogaj. Od tada ih redovno pravim, povremeno dodajem nove stvari, ovaj recept je rezultat tog eksperimentisanja, nešto kao kombinacija američke i bliskoistočne kuhinje.

Podsećaju na naše pogačice, ali se drugačije prave. Važno je da svi sastojci budu hladni i da testo ne premesite. Lako i brzo se prave. I divno se tope u ustima.

11070297_853502948025260_1332416121_o

Sastojci za oko 30 komada:

  • 520g brašna + za razvijanje testa
  • 5 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 1/2 kašičica soli
  • 115g hladnog putera
  • 100g mekanog kozijeg sira
  • 475ml (2 šolje) našeg jogurta ili buttermilk
  • 3 kašike otopljenog putera
  • 2-3 kašike zatar začina (za’atar, mešavina sumaka, majčine dušice i susama)
  • 1 kašika crnog susama za dekoraciju, opciono

10876407_853502968025258_119404882_o

Priprema:

Zagrejte rernu na 205C. Obložite veliki tanki pleh papirom za pečenje. U većoj vangli promešajte brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i dodajte soli. Dodajte smesi sa brašnom hladan puter iseckan na manje kocke i izmrvljen koziji sir. Rukama mešajte brašno, sir i puter, ne previše dugo, da se puter ne bi zagrejao. Samo da znate da je sasvim ok da ostanu grmuljice putera. Na kraju dodajte hladan jogurt ili buttermilk, i velikom metalnom kašikom ga umešajte u brašno. Kad testo počne da se odvaja od vangle tokom mešanja, ne treba da bude glatko i dobro umešano, testo prebacite na radnu površinu koju ste posuli brašnom. Probajte da testo rukama razvučete u oblik pravougaonika, zatim poklopite prvo jednu pa drugu kraću stranu da biste dobili oblik pisma. Onda ponovo rukama razvucite testo i ponovite presavijanje, i tako 5-6 puta ukupno. Time ćete dobiti lepe slojeve svojstvene lisnatom testu. Spremite se da tokom razvlačenja redovno testo posipate brašnom da se ne bi lepilo za površinu. Kad razvučete testo u oblik pravougaonika, poslednji put, debljine oko 2-3cm, uzmite kalup prečnika 5-6cm, i njima pravite kružne oblike, ubadajte ne “testerišite” testo. Ostatke ponovo spojite, razvucite i kalupom oblikujte dok celo testo ne potrošite. Testo stavite na pleh, možete da ih pečete odvojeno, ali i sastavljene, i na srdnjoj pregradi ih pecite oko 15 minuta dok ne dobiju po površini tamnu boju.

11066658_853502944691927_1455271775_o

Još dok su topli pređite otopljenim puterom preko njihove gornje površine, a zatim ih pospite zatar začinom i crnim susamom. Služite ih odmah. Ako ih čuvate u zatvorenoj posudi biće dobri i sutradan.

11000270_853502958025259_1074455145_o

Za vise inspiracije posjetite Ivanin blog So i biber, ali i Facebook stranicu bloga. Ivanu mozete pratiti i na njenom blogu DolceFooda koji pise na engleskom jeziku.

Hvala, Ivana!

10 odgovora na “Prica iz jedne kuhinje – Kod Ivane u Americi”

  1. Gordana, imas goste sa svih strana svijeta, sto mi se posebno svidja. Lijepo je vidjeti kako nasi ljudi zive u Americi i pri tome stvaraju divne kracije (i pisu o njima).

  2. Ivanin blogove pratim vec duze vrijeme i rado procitam svaki novi post. Kod nje ima divnih recepata za domace hlebove a meni su narocito interesantni postovi o zivotu u Americi.

  3. Kuhinja je za desetku, a za štednjak i dušu dam :-). Nešto sličnoga kod nas je nemoguće naći, ali tražim, tražim i čekam, čekam

Komentari su onemogućeni.