Bornholmska kokoska

Potrosaci u Danskoj se vise ne zadovoljavaju da iz frizidera u supermarketima uzmu prvo pile koje ugledaju, nego traze nesto vise. To vise je da znaju odakle precizno namirnica potice, kako se proizvodi i kako stize do nasih stolova. Slicno kupovini na trznici gdje uvijek trazite da kupite od onoga koga poznajete ili od koga ste vec ranije kupovali. Tako se sve vise pojavljuju mali proizvodjaci, koji nude svoje proizvode sa pricom.

Danci su veliki ljubitelji zivotinja, ali isto tako i jedu puno mesa. Zato im je veoma vazno da znaju pod kojim uslovima su zivotinje odrastale i transportovane, da li su pilici imali dovoljno mjesta, sta su jeli i slicno.

Takva jedna prica je ispricana i na kesi najpoznatije kokoske, kokoske sa ostrva Bornholm, najistocnijeg i najudaljenijeg danskog ostrva, koje je nekad pripadalo Svedskoj, poznatog po prekrasnoj prirodi.

U malim farmama moderni uzgajivaci, na korjenima tradicionalne zemljoradnje, uzgajaju brizno bornholmske kokoske, hraneci ih preradjenim zitaricama, dozrelim na plodnim poljima pod bornholmskim suncem.

Supa od bornholmske kokoske

U Danskoj je supa tipicno zimsko jelo, za razliku od nasih podrucja gdje se supa jede i ljeti. U supu ne stavljaju rezance kao mi, ali dodaju okruglice od brasna ili mesa i cesto jedu supu sa kruhom. Tu je i mnostvo hladnih i egzoticnih supa, ali meni je ipak najdraza klasicna kokosija supa, narocito u ove bijele zimske dane.

U ovu kokosiju supu stavila sam, pored kokosijeg mesa, prasu, grasak, persunov list, mrkvu, papriku, paradajz, krompir i cicoke. Prvo prokuham meso, skinem s povrsine visak masnoce, a onda dodam povrce. Luk ostavim uvijek jednim dijelom neoguljen, jer daje lijepu zuckastu boju supi, a obavezno dodam biber u zrnu. Biber daje kontrast sladunjavoj mrkvi.


Dobra supa znaci uvijek uspjesan rucak. Koju supu najvise volite?

16 odgovora na “Bornholmska kokoska”

  1. Mislim da ćemo i mi počet kao i Danci, ako već nismo! Više ni etiketama ne možeš virovat jer izostave iz njih ono šta je bitno. U svakom slučaju, jako mi se sviđa juhica. Vidim da ti prvo ispečeš luk prije nego ga staviš u juhu. Baš me zanima da li to mijenja na okusu? Mi u dalmaciji to nikad ne radimo, sve povrće odmah zajedno s mesom ubacimo u juhicu, onako sirovo.

  2. Juha mi je svakodnevno na stolu, obavezna ! I koliko god volim sve moguće juhe, od povrtnih, krem, pa nekih malo i neobičnijih kombinacija, uvijek na prvo mjesto stavim staru dobru goveđu juhu, kako bi moja baka govorila “juhu od mesa” 🙂 . I mi je radimo tako da stavimo sve sirovo zajedno sa mesom u lonac i neka polako kuha.
    Tvoja juha mi jako dobro izgleda, probati ću i ja sa poprženim lukom.

  3. Meni jos malo pa vrijeme da krenem kuci… kako bi bilo lijepo da me sad ceka jedna ovakva juhica…. Ja isto tako volim da zapecem malo luk, da poseban ukus bistrim supama…
    Izdvojiti i reci koja mi je supa nadraza, malo je teze…obozavam supe. natavno pored nasih tradicionalnih bistrih supa( govedja, pileca…) volim i kremaste..
    Nekoliko puta sam pravila krem supu od susenih pecuraka, izvanredna je, samo prebogata kalorijama…tako da je ne pravim cesto.
    isto tako obozavam Von-ton supu, ali tu ne pravim , vec kad se pozelim odem u kineski restoran…

    Goco, blog ti je kao po obicaju super napisan, inspirisan i lijepim slikama sve to popraceno….
    Tebi laku noc, a meni ugodno poslijepodne…. Cao 🙂

Komentari su onemogućeni.