Couscous i harissa

Objavio/laGordana 21 komentar za Couscous i harissa

Couscous je veoma cesto jelo u zemljama sjevernog dijela Afrike, najcesce se priprema sa jagnjetinom ili piletinom, dodaju mu se razni zacini i povrce i cesto se posluzuje sa harissa pastom od cilija.

Za ovaj recept potrebno je:

  • 400 g krtog juneceg mesa
  • 1 glavica luka
  • 2 mrkve
  • 1 tikvica
  • 1 crvena paprika
  • 6 komada sitnijeg paradajza
  • 1 ljuta zelena papricica
  • 2 supene kasike maslinovog ulja
  • bijeli luk
  • 1 cajna kasicica mljevenog kima
  • 1½ cajne kasicice krupne soli
  • svjeze samljeven biber
  • 3oo g couscous
  • 5 dcl bistre supe od povrca
  • 1 cajna kasicica krupne soli
  • 1 supena kasike maslaca
  • isjeckana menta
  • pistacie

Harissa je ljuti cili sos, zacin koji se kao i coucous svakodnevno upotrebljava u zemljama sjevernog dijela Afrike. Ljutinu mu daje piri-piri cili papricica, a ovaj zacin je sve prisutniji u kuhinjama sirom svijeta. Mnogi ga prave sami i recepata za pripremu je podosta u zavisnosti iz kog dijela dolaze. Moze se koristiti za mariniranje, ali i jednostavno kao dodatak uz jelo.

U Danskoj se harissa prodaje u radnjicama sa namirnicama iz zemalja sjevernog dijela Afrike , ali u zadnje vrijeme se moze naci i na policama danskih supermarketa.

Postupak:
  1. Meso isjeci na kockice
  2. Proprziti na maslinovom ulju uz dodatak bibera, soli, bijelog luka i sitno nasjeckanog cilija
  3. Dodati postepeno mrkvu, luk, papriku, a na kraju tikvice i paradajz, te dinstati dok ne omeksa
  4. Dodati kim
  5. Couscous preliti povrtnom supom i ostaviti da odstoji 5 do 10 minuta, a zatim pomijesati sa kasikom maslaca
  6. Servirati toplo sa listovima nane, maslinama, limunom i harissa pastom
  7. Po vrhu po zelji dodati pistacie
Couscous se zalijeva postepeno supom i jako brzo je upija, a uglavnom mora biti sav potopljen.
Uz couscous izvrsno se slaze solja caja sa svjezom nanom.
Volite li couscous?

21 odgovor na “Couscous i harissa”

  3. Što bi ja volela da imam prodavnicu koja prodaje začine i namirnice iz Severne Afrike…

  6. Bas sam ovaj vikend jela couscous i shvatila da je to jedna namirnica koju ne pripremam, ali jako volim (paradoks koji ne znam objasniti). Odlucih se ovih dana baciti u potragu za nekim finim receptom i eto tebe! Odlicno izgleda, bit ce isproban.

  7. Goco ovo je prekrasno jelo,mogu misliti koji okus ima, a tek miris koji se širio dok siga pripremala..predivna ideja za fin obrok!

  11. I ako nisam ljubitelj Harisse, moram priznati da ovaj Cous-cous predivno izgleda u njenoj kombinaciji:)

  12. Super izgleda. Ima bar par mjeseci kako nisam pravila couscous, bas cu ga napraviti i to po ovom tvom receptu.
    Skoro sam probala piletinu sa harisse i super mi se svidjelo, malo ljutkasto ali veoma pikantno, i da poseban smek piletini.

Komentari su onemogućeni.