Napola ukiseljeni krastavci

Napola ukiseljeni krastavci su inspirisani tradicionalnim receptom za krastavce sa koprom jevrejske kosher kuhinje  koja igra veliku ulogu u zivotu religioznih ljudi i u kojoj postoje oredjena pravila za svako pripremanje hrane i upotrebu namirnica. Mnogi smatraju kosher ishranu ishranom sa mnogim zdravstvenim prednostima i na visokom higijenskom nivou. Jedno od osnovnih pravila je da se u kosher kuhinji ne mijesaju meso i mlijecni proizvodi, a tu su i mnoga druga pravila o dozvoljenim i zabranjenim zivotinjama, morskim plodovima, peradi i pticama.

Potrebni sastojci:

• 5 manjih krastavaca ili koliko ih moze stati u jednu teglu srednje velicine
• 1/2 cajne kasicice sjemenki korijandera
• 1/2 cajne kasicice sjemenki gorusice
• 1/2 cajne kasicice zrna bibera
• Bijeli luk
• Svjezi kopar
• Lorberov list
• Susena crvena cili papricica
• 1/4 cup morske soli
• 6 cups vode

Postupak:

1. U vodi rastopiti so
2. Krastavce dobro oprati i sloziti uspravno u teglu
3. Dodati vecinu potrebnog bibera, sjemenki, bijelog luka, lovora, i kopra
4. Preliti vodom i na vrh dodati jos malo od svih zacina koji se koriste
5. Teglu prekriti celofanom i podvezati
6. Ostaviti u frizider da stoji 4 dana

Napola kisele krastavce sam prvi put vidjela u cuvenom Katz's Delikatessen smjestenom u Lower East Side u New York-u u kojem se moze jesti, kupiti za ponijeti ili naruciti hrana za dostavu na adresu. Naziv delikatese su prvi koristili njemacki doseljenici, a uticaj na ono sto se jelo nekada, ali i sada u njima dolazi velikim dijelom i iz jevrejske kosher kuhinje, jer su jevrejski doseljenici od 1870. do 1920. poceli da otvaraju delikatese i podigli ih na zavidan nivo uvodeci u njih mnoge od tradicija svoje kuhinje, ali i red o radnom vremenu. Tako su delikatese postale institucija ne samo za jevrejske doseljenike nego za sve njujorcane.

Delikatese su danas mjesta na kojima se moze dobro jesti, svi uglavnom serviraju slicnu hranu, nema neke velike usluge, sve je dosta jednostavno, na ulazu se dobije broj, naruci sendvic ili slicno sto prave ispred vas, nadje se slobodno mjesto za jesti, a sve plati na izlazu. Ukrasene su po neonskim reklamama i objesenim kobasicama i oko podneva prepune ljudi koji na pauzama kupuju svoj rucak, kao i mnogobrojnih turista koji zele dozivjeti ovu atmosferu.

Katz's Delikatessen postoji od 1888. godine i sigurno je najcuvenija, jer je ovdje snimana scena iz filma When Harry Met Sally. Pored toga ovo mjesto je poznato i po pastrami sendvicu od kojeg se moze najesti nekoliko ljudi, a uz sendvic se serviraju krastavci i napola kiseli krastavci.

{Cuveni Katz's Pastrami sandwich}

{Fotografije poznatih licnosti koje su posjetile Katz's}