Nutritivni, jestivi kvasac nije aktivan i ne moze se koristiti za dizanje tijesta, ali se moze dodavati u tijesto za peciva koja ce obogatiti okusom. Za one koji iz nekih razloga ne smiju jesti germu ili kvasac dobra je vijest da ove ljuskice ne kvasaju ni u nasem probavnom sistemu, te ih slobodno mogu jesti.
Ako izbjegavate mlijecne proizvode, nutritivni kvasac ce odlicno zamijeniti sir u mnogim jelima.
Gdje se sve koristi jestivi kvasac
Ljuskice jestivog ili nutritivnog kvasca se koriste kao zacin i pojacivac okusa, daju takozvani umami okus u raznim umacima, marinadama, ali i zamjenjuju okus sira, ako ga iz nekih razloga zelimo izostaviti u jelima u kojima se obicno dodaje kao recimo lazanje, jela s tjesteninom, risotto i slicno. Nutritivni kvasac je i odlican dodatak pire-krompiru, kokicama, palenti i slicno.
Jedan od najboljih nacina kako da ga upotrebljavamo je i da ga dodajemo salatama, jer se tako kvasac ne zagrijava i sacuva najveci broj hranljivih sastojaka. U ostala topla jela treba ga dodavati sto je kasnije moguce.
Moze se dodavati i u smoothie.
Veganski okus sira
Nutritivni kvasac je popularna namirnica medju vegeterijancima i veganima koji paze da unose dovoljno potrebnih hranljivih sastojaka, jer ne unose sve namirnice kao meso, jaja ili mlijeko i koja im nutritivni kvasac ujedno pomaze prilikom pripremanja nekih jela kao zamjena za sir. Danas se nutritivni kvasac moze naci u svim prodavnicama zdrave hrane.
Nutritivni kvasac se razlikuje od proizvodjaca do proizvodjaca. Neki od proizvoda na trzistu sadrze malo B-vitamina, koji se zadrzao, jer je ovaj nutritivni kvasac prvo bio aktivan, a u neke se B-vitamin naknadno dodaje. Bogat je proteinima, a sadrzi zink, zeljezo i mnoge druge hranljive sastojke.
Obrok-salata sa nutritivnim kvascem
Potrebni sastojci
- Kupus obicni i crveni
- Baby spinat
- Paradajz
- Crvena svjeza paprika
- Brokoli
- Patlidzan
- Smedji sampinjoni
- Suseni paradajz
- Feta sir
- Suseni cili i timijan
- Balsamico
- Sjemenke sezama i suncokreta
Priprema
- Patlidzan oprati i isjeci na kolutove
- Poredati na papir za pecenje i pokapati maslinovim uljem, te izgrilati u rerni
- Sampinjone posute timijanom preprziti u tavi na sasvim malo masnoce
- Brokoli prokuhati najvise 1 minut
- Feta sir izmrviti
- Ostale sastojke isjeckati i dodati svjeze, takodje i spinat
- Dodati balsamico, suseni paradajz, sjemenke i nutritivni kvasac i sve dobro promijesati
- Salatu servirati sa nekoliko kuglica falafla, malo kuhane tjestenine i slicno