Paneer je naziv indijskog svjezeg sira koji je sastojak mnogih jela indijske kuhinje. Pravi se od kuhanog mlijeka kojem se dodaje limunov sok ili jogurt. Prije nekoliko godina nije ga bilo lako pronaci, ali odnedavno je na policama svih bolje snabdjevenih trgovina. Narocito je popularan medju vegeterijancima, jer se u kockicama moze koristiti u mnogim jelima od povrca na isti nacin kao sto se koristi tofu.
Paneer sir je i glavni sastojak danasnjih okruglica koje su veoma jednostavne i lake za pripremu i sa zelenom salatom dovoljne za jedan lagani ljetni obrok.
Danasnji recept je iz reklamne brosure za ovaj sir.
Potrebni sastojci
- 225 g paneer sira
- 1 manji ljubicasti luk
- 1 supena kasika crvenog pesta {pogledaj recept ovdje}
- 2 supene kasike zobenih pahuljica
- 2 supene kasike brasna
- 1 jaje ili 1,5 kasika maslinovog ulja
- So
- Svjezi persunov list ili neko drugo zacinsko bilje
- Malo bijelog luka po zelji
Postupak
- Paneer sir izmrviti ili izrendati na krupnoj strani rende
- U to dodati sve ostale sastojke, dobro promijesati i sjediniti smjesu
- Na ruke staviti malo ulja te od smjese formirati okruglice
- Prziti okruglice na tavi na ulju ili maslacu dok ne porumen
- Posuti sa malo krupne morske soli
- Servirati tople
