Chili con carne je tradicionalno meksicko varivo sa svinjetinom, govedjim ili nekim drugim vrstama mesa u koje se obicno dodaje paradajz, grah i mnostvo zacina, a danas pripremamo chili sin carne ili verziju bez mesa. Prije nego krenete pripremati ovo zanimljivo jelo, pogledajte vase police ili ladice sa zacinima, jer ovo jelo treba da mirise na cimet, kumin i suseni korijander. Dimljena paprika mu takodje daje posebnost, ali se u nedostatku moze koristiti i obicna crvena paprika koja se na pocetku ugrije zajedno sa ostalim zacinima, a dok to radite kuhinjom ce se siriti neodoljiv miris. Zacini se mogu zagrijati i u sasvim suvoj serpi, ali se isto tako dobar rezultat postize zagrijavanjem na malo ulja. Tajni sastojak ovog jela je tamna cokolada. Iako ce nekom zazvucati kao nesto sto se nikako ne slaze, dajte joj sansu, a ako jelo sluzite nekome ko nije otvoren za probavanje drugacijih kuhinja, pricu o cokoladi jednostavno izostavite, jer to ionako nece otkriti sami. Trebalo bi da cokolada bude tamna, sa sto manjim dijelom secera, a najidealnije je da to bude 100 % tamna cokolada.
Potrebni sastojci:
- Limenka graha {400gr}
- Limenka sjeckanog paradajza {400 gr}
- 1 tikvica
- 1 manji patlidzan
- Desetak smedjih sampinjona
- 2 glavice ljubicastog luka
- 1 zuta ili zelena paprika
- Bijeli luk
- Persunov list
- Maslinovo ulje
- Suseni korijander
- Kumin
- Suseni cili
- Cimet
- Dimljena crvena paprika {u nedostatku moze i obicna}
- So, biber
- Dvije kasicice paradajz-pirea
- Tamna cokolada {nekoliko kockica prema vlastitoj zelji}
Prilog:
- Riza
- Jogurt
- Limeta
- Ljubicasti luk
- Svjezi korijander
- Tortilla chips
- Kiseli jalapeno
Postupak:
- Na sasvim malo ulja zagrijati zacine: kumin, suseni korijander, dimljenu papriku, cimet i suseni cili
- Kad zamirisi, dodati jos malo ulja, pa na listice isjeckan ljubicasti luk, te dinstati lagano podlijevaci sa savim malo vode
- Kad je luk sasvim omeksao, dodati na kockice isjeckanu tikvicu i patlidzan. Oboje samo dobro oprati, a ne guliti.
- Dinstati pet minuta, te dodati limenku paradajza, na kockice isjeckanu papriku, gljive, list persuna, bijeli luk, so i biber
- Dinstati lagano oko pola sata, te dodati limenku graha kojeg ste prethodno isprali hladnom vodom
- Dodati par kasicica paradajz-pirea
- Nakon pet minuta izrendati u to kockicu tamne cokolade, probati okus, te dodati jos po zelji
- Na kraju sve zaciniti po vlastitoj zelji sa jos soli ili slicno
- Servirati sa kuhanom rizom, svjezim korijanderom i limetom
