Ako volite indijsku kuhinju ili uopste zacinjenu hranu ili ste se tek zazeljeli probati nesto drugacije, isprobajte ovaj jednostavni indijski vegeterijanski curry koji se pece u rerni.

Indijska jela su prepuna okusa, mirisnih i toplih zacina, a zasnovana su uglavnom na pristupacnim namirnicama poput lece, slanutka, rize i puno povrca. Vecina jela se servira sa tradicionalnim nann kruhom sa zacinima ili bijelim lukom. Jela indijske kuhinje su odlicna i izdasna svakodnevna jela, ali se mogu pripremati i kao jela za svecanije prilike servirana u keramicke zdjelice.
Najcesci zacini indijske kuhinje su kardamoma zelena i crna, suseni karry list, cimet, kumin, korijander, lovorov list, cili, amchoor (prah manga), muskatni orascic, klincici, nigella, susena paprika, safran, sezam i anis.
Jedan od zacina koji je potreban za ovo jelo je nama manje poznata biljka pjeskavica ili piskavica cije je sjeme takodje veoma rasprostranjen zacin u indijskoj kuhinji odakle zapravo biljka i potice. Pored snaznog mirisa sjeme ove biljke je od davnina poznato po svojim ljekovitim svojstvima. U drevnoj medicini koristena je kao oblog za razne vrste rana, ali i kao sredstvo za oslobadjanje disajnih puteva od sluzi. Suseni list biljke pjeskavice se takodje koristi u pripremanju hrane.
Potrebni sastojci
- 1 velika glavica ljubicastog luka
- 2-3 struka mladog luka
- 1 patlidzan
- 1 velika crvena paprika
- 250 gr smedjih gljiva
- Paneer, indijski sir za kuhanje (u nedostatku feta, ricotta ili slicno)
- 1 limenka sjeckanog paradajza
- Bijeli luk, kari, svjezi cili
- So, biber, susena paprika
- Kurkuma, zacin piskavica (pjeskavica)
- Svjezi djumbir, limeta
Postupak
- Isjeci ljubicasti luk, posoliti ga i dinstati ga dok sasvim ne omeksa
- Dodati susenu mljevenu papriku
- Patlidzan sa korom isjeci na kockice i dodati u omeksali luk
- Dodati papriku isjecenu u kocke, zatim gljive, bijeli luk, cili, djumbir u tankim pruticima, polovinu isjeckanog mladog luka i bijeli luk
- Malo prodinstati, te dodati biber, kurkumu, kari i mljevenu piskavicu
- U sve to dodati limenku sjeckanog paradajza i prodinstati nekoliko minuta
- U dublji pleh rasporediti dobijenu smjesu i po njoj u grudvicama rasporediti sir (kolicina po zelji)
- Peci u rerni oko 25 minuta
- Servirati sa limetom, ostatkom mladog luka, svjezim djumbirom u stapicima ili listovima korijandera po zelji
Idealan prilog uz ovo jelo je kuhana riza i domaci tanki kruh chapati.