Kelj je pomalo nepravedno zapostavljeno povrce prebogato mnogim zdravim sastojcima i u samom je vrhu lista zdravih namirnica. Ipak, nije previse cesto u nasim kuhinjama, a mnogi se pravdaju s tim da ne znaju kako ga pripremati.
Kelj je zimsko povrce i prezivljava jako niske temperature, te se s pravom moze reci da nam je priroda obezbijedila izvor zeljeza za hladne zimske dane. Potrebno je samo da ga unesemo u nase kuhinje, a izdrzljiv je i u hladnjaku gdje se moze cuvati i po par sedmica.
Postoji vise vrsta kelja, ovdje u sjevernom dijelu Evrope se najvise uzgaja ovaj lisnati kelj, dzinovskih listova i prelijepe zelene boje, a nove generacije kuhara sve vise ga koriste na nove i zanimljivije nacine. Listovi su mu meksi od listova kelja u glavici i cesto se upravo zbog toga koristi za salate. Predugim kuhanjem kao i sve druge vrste povrca gubi ono najvrijednije.
Jedan mali brzi recept glasi: prepeci razeni kruh, preko staviti sitno nasjeckan kelj pomijesan sa malo majoneze, preko par kolutova svjezeg luka, so i biber.
Kelj risotto
- Na maslinovom ulju preprziti bez dodavanja vode luk nascjeckan na sitne kockice
- Na to dodati rizu za risotto
- Promijesati i proprziti, te dodavati vodu 3-4 puta dok riza ne omeksa. Umjesto vode moze se dodavati i bistra supa.
- Kad je riza omeksala, dodati sitno nasjeckani kelj i naribani parmezan, sve promijesati i skloniti sa vatre
- Dodati so i frisko samljeven biber
Volite li kelj i kako ga koristite?
Ja volim kelj i spremim ga s vremena na vrijeme ali skroz klasicno kao kupus ili cak pomijesam kupus i kelj a probala sam i sarmice i japrake od kelja
Ja nisam jos probala sarmu, ali namjeravam 🙂
eto ja ga stvarno volim, a receptić ti je krasan. jedina vrsta kojub aš ne volim je kelj pupčar 🙂
Hvala, Tamara 🙂
Slažem se s tobom da je kelj u modi,barem kod mene je,uvijek omiljen na sve moguće načine i ovaj mi se tvoj recept jako sviđa!
Hvala ti, Nely, drago mi je da ti se svidja.
Obozavam ga, mada moram priznati da ga ranije nisam nesto konzumirala… Upravo sam donijela sebi salatu od slatkog kelja, pa cu u to dodati susene brusnice i cherry paradajz , malo curkice sto je ostalo od Thanksgiving rucka….i uz to malo mladog sira….. odoh do kuhinje …. a taj tvoj recept sa rizotom mi se super svidja…. !
Volimo kelj, ali nikad nisam radila rižot, super izgleda, morat ću ga probati
Bas sam ga spremala juce kao corbicu, zanimljiv recept 🙂 Ali ovakav nisam videla u prodaji, vec onaj koji je slican kupusu
Ja ga volim, ali nije ga lako pronaci ovdje!