U industriji hrane se lupini koristi kao i soja, a to je uglavnom kao zamjena za meso. Ova zrna su sve popularnija u vegeterijanskoj ishrani, jer su bogata proteinima i kalcijem, a ne sadrze puno kalorija. Na trzistu se moze naci i lupini brasno kojim se moze zamijeniti jedan dio obicnog brasna prilikom pravljenja palacinaka, peciva ili kruha.
Cijeli lupini su obicno u trgovinama skuhani i vakumirani, te se mogu jesti direktno ili se mogu marinirati u maslinovom ulju, pa prevrnuti kratko na tavi.
Sluze se kao grickalica, ali su isto tako odlicni u salati kojoj daje punocu i strukturu. To moze biti bilo koja salata, odnosno ona salata koju najvise volite ili najcesce pripremate.
Za marinadu je potrebno:
- Maslinovo ulje
- So
- Bijeli luk u prahu
- Dimljena crvena paprika
- List persuna
Marinirani lupini grah kratko proprziti na tavi i pomijesati u salatu.
Mijesana salata se sastoji od sitno nasjeckanog spicastog kupusa koji je daleko meksi u salatama od obicnog, kuglice falafla, zatim mrkve, paradajza, sezama i balsamica.
Osobe alergicne na kikiriki ne bi trebalo da konzumiraju lupini grah.
