Maslinovo ulje za dug i zdrav zivot

U posljednje vrijeme u trgovinama su se pojavile mnoge vrste ulja. Proizvodjaci se takmice ko ce nas prije i lakse ubijediti koje je ulje najzdravije. Avokado ulje, sezamovo ulje, kokosovo ulje, ulje od ljesnjaka, badema, orasa, ulje od lana, ulje od cicka i tako redom. Lista je zaista duga.

Ali zasto se ne drzati neceg tako provjerenog i poznatog vecini nas, maslinovog ulja. Ove zlatne kapi koriste se vec hiljadama godina, ali posto nije zlato sve sto sija, tako ni svako maslinovo ulje nije isto.

Vrste maslinovog ulja

Ekstra djevicansko maslinovo ulje se dobija hladnim presanjem dobrih, neostecenih maslina na 40 stepeni, tako da se sacuvaju vitamini. To je cisti “sok” iz maslina. Neka od ulja se ne filtriraju, tako da su jos prirodnija. Il Grezzo je jedno od najkvalitetnijih italijanskih nefiltriranih ekstra djevicanskih ulja.

Proces proizvodnje ostalih vrsta, kao sto su djevicansko i maslinovo ulje, traje duze, tako da se gube vitamini i mijenja ukus. U maslinovo ulje dodaje se jedan dio ekstra djevicanskog ulja da bi mu se osigurao ukus. Od ostataka presanih maslina prave se neke druge vrste ulja, koja ne smiju nositi naziv maslinovo.

Na pravim maslinovim uljima mora stajati zemlja porijekla maslina. Ako zemlja nije navedena, rizikujete da kupite ulje pravljeno mijesanjem najlosijih, ostecenih maslina iz vise zemalja ili regiona, sto utice na ukus.

Kapljice zdravlja

Stari ljudi na Kreti ili u Juznoj Italiji pocinju svoj dan kasikom maslinovog ulja. Mnogi ga jedu na kruhu i uopste ga ne stede na salatama. Poznato je da maslinovo ulje snizava kolesterol u krvi i krvni pritisak.

Prije nekoliko dana BBC je objavio jedan clanak o najnovijim rezultatima istrazivanja vezanog za koristenje maslinovog ulja.

Przenje na ulju – da ili ne?

Dugo se smatra da hrana przena na ulju prouzrokuje srcana oboljenja, ali istrazivanja radjena na podrucju Spanije, gdje ljudi tradicionalno jedu hranu pripremanu na maslinovom ili suncokretovom ulju, pokazala su da przena hrana nije u vezi sa srcanim oboljenjima.

Prziti na ulju, ako je ulje maslinovo, nije se pokazalo stetno, naravno ako se ulje koristi jednom, a ne vise puta. Medjutim, ne smije se zaboraviti da je przena hrana jako kaloricna, jer upija masnocu tokom pripreme i da prekomjerno i dugorocno konzumiranje przene hrane dovodi do gojaznosti i narusavanja zdravlja. Primjer za to je problem prekomjerne tjelesne tezine u vecini evropskih zemalja, gdje je rasirena pojava konzumiranja brze hrane, koja je cesto przena upravo na nezdravim uljima, a isto ulje se koristi vise puta.

Znaci, kratko przenje na maloj kolicini nekoristenog maslinovog ulja i ne precesto.

U mojoj kuhinji maslinovo ulje je nezamjenjivo. Koristim ga za kuhanje, pecenje i za razne salate. Za pocetnike u koristenju maslinovog ulja dobro je drzati se nekih savjeta, kao sto su:

  • Potrebno je isprobati vise razlicitih ulja i odabrati ukus koji se vama najvise dopada.
  • Koristiti maslinovo ulje u pocetku za kuhanje, a kasnije za salate. Na salati ulje ima intenzivniji ukus.
  • Pravilno cuvati ulje daleko od topline i svjetlosti. I najbolje ulje imace pogresan ukus, ako ga pogresno cuvate.
Volite li vi maslinovo ulje? Kako i koliko ga koristite?

17 odgovora na “Maslinovo ulje za dug i zdrav zivot”

  1. Zahvaljujuci druzenju s tobom i ja sam ga pocela upotrebljavati prije par godina i jako sam zadovoljna. Probala sam razna i sad koristim EKSTRA JOMFRU OLIVENOLIE, zemlja porijekla Italija, cesto se moze dobiti po ponudi pa to redovno iskoristim. Hvala ti sto si me naucila koristiti maslinovo ulje.

  2. I ja koristim gotovo samo maslinovo ulje u ishrani i to talijansko, hladno presano, najbolje kvalitete. Samo ponekad, za przenje koristim ulje od uljene repice, takodje dobre kvalitete, svedsko, sa zelenim kljucicem, bas kao i ono na tvojoj slici. Nikad mi nije zao platiti visoku cijenu za flasu ulja, jer mi je vazna zdrava i kvalitetna ishrana. Pozz

    1. Da, zeleni kljucic znak da je u redu namirnica. Kod nas su ulja dosta na ponudama, tako da se ako pratis mozes snabdjeti sa jako dobrim po nizim cijenama. Pozdrav iz hladne Danske

  3. Odlican post… Ja sam zaista dosta toga naucila. Volimo maslinovo ulje, ali dosta nam je skupo. Zato ga cuvamo za salate… Nedavno smo kupili ulje od kospica grozdja, cisto probe radi… Dosta je blagog ukusa.

  4. Hvala, Milkica. Drago mi je cuti da ti se svidja. Jeste dosta skupo, ali kao sto sam pisala u komentaru iznad ja uvijek koristim priliku kad je na ponudi , pa se snabdijem.
    Pozdrav

  5. I ja ga koristim uglavnom za sve! jeste dosta je skuplje ali ako se racionalno koristi isplati se.
    U mojoj kuhinji odskora je naslo svoje mjesto i ulje od bundevinih sjemenki!
    Mnogo je skuplje od maslinovog i prodaje se u manjim flasicama, koristim ga jedino za salate ( izvanredan ukus daje krompirovoj salati), a zbog svojih hranjivih, ali i ljekovitih svojstava ubraja se u”delikatesna ulja”!

    Goco, sta reci …nego: lijep blog… 🙂

  6. Sjajan post! Mnogo mi se sviđa tvoj blog. Lepo pišeš i svašta zanimljivo je pravo zadovoljstvo pročitati!
    Inače ja kolače i peciva u koje ide ulje stavljam maslinovo. Koristim ulje sa Krita, pouzdanog kvaliteta. Zaista imam sreću da mi prijatelj Grk od roditelja donosi u kantama od 5 lit. koje posle izlijem u tamne staklene flaše, držim na hladnom i uživamo:-)))

Komentari su onemogućeni.