Quinoa koju jos nazivaju “zlatom Inka” je pored kukuruza i krompira bila osnovna namirnica Inka. Iako se uzgaja u vise zemalja sirom svijeta, pa cak i u nekim evropskim zemljama, Peru i Bolivija su i danas najveci quinoa proizvodjaci.

Koliko je quinoa bila vazna u ishrani Inka govori i to da su u Inka civilizaciji ovu biljku smatrali svetom, a sami vladari je zasadjivali zlatnim orudjem.

Dolaskom Spanaca unistavana je i cak zabranjivana quinoa, jer s medju njima vjerovalo da su od ove biljke domace Inke postali izrazito snazni ljudi.

Quinoa nije zitarica, te se zato cesto kaze da je lazna zitarica, jer se u ishrani koristi na isti nacin kao sto se koriste zitarice.

Po mnogo je cemu ovo izuzetna namirnica, sadrzi vise masti nego sto je to normalno za zitarice, ali povecava dobri kolesterol, bogata je kalcijumom i veliki je izvor proteina. Takodje je bezglutenska namirnica. Od vitamina sadrzi vitamine B1, B2 i B6.

Postoji veliki broj sorti quinoe, a boje su joj od bijele, narandzaste, crvene do crne sto daje takodje i manje razlike u okusu.

Bezbroj je nacina kako se moze koristiti quinoa, a najcesce se dodaje u salate kao sto je i odlican prilog i zamjena za rizu.

Salate poput ove danasnje mozete kreirati na slican nacin i sa povrcem koje vam je trenutno pri ruci, pa zato kolicine koristenih sastojaka nisu ni navedene.

Potrebni sastojci

  • Tofu
  • Quinoa
  • Stabljika celera
  • Paradajz
  • Edamame, grah soje
  • Mrkva
  • Paprika
  • Prasa, poriluk
  • Zacini: so, biber, kurkuma, cili, dimljena paprika, kora limuna
  • Soja-sos
  • Maslinovo ulje

Postupak

  • Prvo skuhati quinou prema uputama na pakovanju
  • Tofu isjeci tanko, marinirati (soja-sos, kurkuma, biber, dimljena paprika), te preprziti dok ne dobije hrskavu povrsinu
  • Zamrznuti edamame grah samo preliti vrelom vodom
  • Na malo maslinovog ulja naglo preprziti poriluk ili prasu, mrkvu, svjezu papriku, komadice stabljike celera i paradajz, pazeci da povrce ostane hrskavo
  • Na kraju po potrebi dodati so i cili
  • Tako pripremljeno povrce pomijesati u velikoj zdjeli sa vec pripremljenim quinoa i tofu
  • Posuti naribanom korom neprskanog limuna

Leave a comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *