Divlja riza mozda i nije najpravilniji naziv za sjemenke jedne vrste divlje vodene trave koja raste na sjevernoamerickom kontinentu i koja je od davnina sluzila kao hrana Indijanaca koji su u toku kratke sezone zetve iz svojih kanua i camaca udarali drvenim palicama travu i tako tresli sjemenke na dno camaca.
Danas postoje jednostavnije metode sakupljanja divlje rize gdje se takodje koriste brodovi, ali se sjemenke sakupljaju masinama kojima su brodovi za sakupljanje opremljeni. Prirodno je ova takozvana riza zelena, a tokom susenja poprima boju i okus koji je orasast, ali pomalo podsjeca i na okus jasmin rize.
Cesto se moze kupiti u mjesavini sa obicnom ili integralnom rizom gdje daje lijep kontrast zbog boje kao i kontrast samoj konsistenciji jela, jer je hrskavija od klasicne rize.
Kuha se daleko duze nego obicna riza, obicno 40 do 50 minuta, a tokom kuhanja se zrna raspuknu. Sadrzi B-vitamin, zeljezo i kalcijum i bogata je vlaknima. Odlicno se slaze u obrok-salatama.
Salata sa divljom rižom i grilanim tikvicama
Potrebni sastojci
- 125 gr divlje rize
- 1/4 manje glavice ljubicastog kupusa
- 100 gr baby spinata
- 1 crvena paprika
- Svjezi paradajz
- 200 gr smedjih sampinjona
- 1 tikvica
- Suseni paradajz
- 1 mrkva
- Maslinovo ulje
- Balsamico
- Suseni timijan
- Kurkuma
- Biber, so
- Susena dimljena paprika
Postupak
- Rizu skuhati prema uputama sa pakovanja
- Tikvice marinirati u ulju, kurkumi, biberu i timijanu, te izgrilati na teflonskoj tavi ili na papiru za pecenje u rerni
- Sampinjone staviti na par kapi ulja u tavu, posoliti i dodati dimljenu susenu papriku, te dobro zapeci da dobiju lijepu boju
- Povrce isjeckati i pomijesati sa rizom, susenim paradajzom, sampinjonima i tikvicama
- Po zelji dodati balsamico, limunov sok ili slicno
Prijatno!