Slanutak ima fini orasasti okus koji se odlicno uklapa u mnogim receptima, ali je isto tako i veoma zdrava namirnica.
Ova namirnica se zbog svojih vlakana preporucije osobama sa povisenim holesterolom, a jedan koreanski tim strucnjaka je nasao vezu izmedju hrane bogate slanutkom i manje neciste koze zbog niskog glikemijskog indeksa slanutka.
Slanutak, leblebija ili kako ga jos nazivaju garbanzo grah (spanski) poznajemo kao kuglice krem boje velicine i oblika graska koje su ujedno i najrasprostranjenije. Medjutim, postoje i druge sorte kao zelena, smedja, crvena i crna. Crnu boju slanutak dobija od kolicine zeljeza koju sadrzi, a koriste se na isti nacin i u iste svrhe kao i obicni.
Kuhinje nekih zemalja kao arapska i indijska su nezamislive bez slanutka, koje su osnovna namirnica za pripremu falafla i hummusa, ali je slanutak i veoma vazan dio ishrane u Indiji, Sjevernoj Africi i Srednjem Istoku.
Prije kuhanja potrebno ga je namociti preko noci, a u nedostatku vremena kao i za pravljenje salata mogu se koristiti i limenke sa kuhanim slanutkom. Namakanjem slanutka tokom noci skracuje se duzina kuhanja na gotovo polovinu vremena.
Slanutak je narocito popularan medju vegeterijancima zbog raznih mogucnosti upotrebe i visokog sadrzaja proteina, vlakana, vitamina B, magnezijuma, zeljeza i cinka.
Potrebni sastojci
- Limenka (400g) leblebije ili slanutka
- Limenka crvenog graha
- Romaine salata
- 1 avokado
- Mladi luk
- Paradajz
- Cili, svjez ili susen
- Maslinovo ulje
- Balsamico
- Persunov list
- Grah i slanutak iz limenke dobro isprati u hladnoj vodi
- Povrce isjeckati
- Isjeckan avokado preliti sa malo soka limuna
- Salatu preliti uljem i balsamicom
- Sve pomijesati zajedno