Bozanstvena Bomba torta

Recept preuzet iz Bozanstvene torte, Jelena Jovin

Sjecate se da sam pisala o tome kako sam od Vere iz Beograda dobila predivan kuhar o bozanstvenim tortama o cemu se mozete podsjetiti ovdje. Nakon duzeg razmisljanja koju tortu da isprobam, odluka je pala na Bomba tortu. Izazov pravljenja ove torte ili tacnije torta-projekat uzeo je dobar dio dana i meni i mojoj kcerki s kojom sam tortu pravila. Sve je islo kako treba do treceg dijela, gdje je poslo malo naopako, pa smo u drugom pokusaju umjesto topljenja secera izabrali laksu varijantu sa gotovim kupovnim rastopljenim secerom koji smo ugrijali. Torta je stvarno vise nego ukusna, bogata okusom narandze i oraha, tako da smo na kraju bile ponosne rezultatom.

Recept preuzet iz Bozanstvene torte, Jelena Jovin

ZA KORU

5 jaja, 5 kašika šećera, 1 kašika putera, 125 g mlevenih oraha, kora od polovine limuna, žuti deo, fino izrendan

ZA FIL

5 žumanaca, 225 g šećera, 100 ml soka od narandže, 250 g mlevenih oraha, 150 g mlevenog keksa, 200 ml soka od narandže, 225 g putera

ZA PRELIV
5 belanaca, 200 g šećera, 5 kašika šećera

KORA

Zagrejte pecnicu na 220 stepeni. Postavite okruglu tepsiju precnika 23 cm aluminijskom folijom, vostanim papirom ili tepsiju podmazite puterom i pobrasnavite. Razdvojite belanca u veliku, a zumanca u malu posudu za mucenje. Pomesajte mlevene orahe sa korom od limuna i odlozite. Utucite mikserom zumanca i polovinu secera da postanu bleda i gusta, tucite oko 5 minuta. U masu pazljivo kasikom umesajte otopljen i ohladjen puter. Utucite mikserom {cistim mutilicama} belanca dok se pena ne pocne ucvrscivati. Postepeno dodajte preostali secer i mutite mikserom dok sneg ne postane srednje cvrst. U zumanca dodajte 1/3 snega od belanaca i pazljivo izmesajte. Masu dodajte ostatku snega od belanaca i pazljivo izmesajte. Preko cele smese pospite tanak sloj mlevenih oraha, pa pazljivo izmesajte da sneg sto manje spadne. Ponovite jos dva do tri puta, dok ne potrosite orahe. Pecite 5 minuta na 220 stepeni, pa 20 minuta na 180 stepeni. Ostaviti peceno testo 5 minuta u tepsiji, pa ga izvaditi na zicu za hladjenje ili krpu. Foliju skinite kad je testo potpuno hladno.

FIL

Izaberite veliki lonac u koji mozete da postavite veliku metalnu posudu u kojoj cete tuci zumanca. Napunite lonac vodom tako da posuda ne dodiruje vodu i zagrejte vodu do kljucanja. U velikoj metalnoj posudi utucite mikserom zumanca i secer da postanu svetle boje i gusta. Dodajte 100 ml soka od narandze. Stavite posudu u lonac sa kljucalom vodom i tucite mikserom dok masa ne pocne da se zgusnjava {oko 10 minuta}. Skinite masu sa vatre, dodajte mljevene orase, pa izmutite mikserom. Iz lonca prospite vrelu vodu, napunite ga hladnom vodom, pa u njega stavite posudu sa masom. Mutite mikserom oko 5 minuta, dok se masa ne ohladi. Masi dodajte mleveni keks i preostali sok od narandze. Dobro izmutite i odlozite. U posudu srednje velicine mikserom penasto umutite puter. Postepeno uz mucenje mikserom u puter dodati ohladjenu masu. Pripremite prvi deo torte, postavite testo na tacnu za serviranje, pa preko njega u obliku polulopte oblikujte fil. Ostavite tortu u frizider i pripremite preliv.

Preliv