Cudne sorte – Jerusalem Artichokes

Cicoke (Jerusalem artichokes) su jedna od onih cudnih sorti povrca, koju jednostavno zaobidjemo, jer ne znamo sta s njom.

Potice iz Sjeverne Amerike, gdje su ih uzgajali Indijanci. Bile su glavna hrana doseljenicima iz Francuske 1600 i neke, a oni su je nekoliko godina kasnije odnijeli u Francusku. U Francuskoj se zovu topinambours po jednom indijanskom plemenu. Iz Francuske su se cicoke rasirile po cijeloj Evropi. Uzgaja se slicno kao krompir, iako nije krompir. Ukusom podsjecaju na articoke, odatle i engleski naziv.

Ima ih svijetlih, crvenkastih, dugackih, okruglastih. Danas je poznato cak oko dvadesetak vrsta.

Mogu se pripremati na vise nacina:

  • Skuhane u vodi, pa prevrnute na tavi sa persunom, morskom soli i bijelim lukom
  • Przene na maslinovom ulju sa malo kopra
  • Kuhane u supi zajedno sa prasom i krompirom

Salata od cicoka i jabuka sa limetom

Jedan zanimljiv, a iznad svega lak, brz i jednostavan nacin da ih pripremite je da ih dobro operete, izrendate i pomijesate sa istom kolicinom rendanih jabuka i sokom  limete. Sa sokom limete morate biti brzi, jer cicoke jako brzo postanu tamne.

 

Pecene cicoke:

Ja sam probala peci cicoke iz ciste radoznalosti. Pomijesala sam ih zajedno sa krompirom, ali za one koji mozda zele probati same cicoke, evo jednog recepta.

Potrebno je:

  • 750 g cicoka
  • Bijeli luk
  • 0, 5 dcl maslinovog ulja
  • Svjezi tamjan
  • So, biber
  • Limunov sok
  • Pinjoli
  1. Ostrugati cicoke, isjeci i pomijesati sa uljem, tamjanom i bijelim lukom
  2. Posoliti i pobiberiti, pa peci u vatrostalnom plehu jedan sat na 150 stepeni
  3. Servirati posuto preprzenim pinjolima i limunovim sokom

Za ovaj recept preporucuje se dzinovski bijeli luk (elephant garlic), koji je blazi od obicnog.

Zanimljivosti

Nekad davno vladala je jedna opaka bolest. Kod oboljelih je koza postajala naborana i kvrgava. Lice oboljelih je licilo na cicoke, te su ljudi mislili da ce je dobiti bolest, ako budu jeli cicoke.  Zato su cicoke u jednom periodu bile skroz zaboravljene.

Koja su vasa iskustva sa ovom cudnom sortom povrca?

17 odgovora na “Cudne sorte – Jerusalem Artichokes”

  1. Hvala ti za ovaj recept jer sam baš skoro na jednom blogu diskutovala kako sam ja mislila da je ovo đumbir na pijaci i kupila sam jednu čičokusamo iz radoznalosti da vidim kakvog je ukusa. Kod nas je ima ali mi ne znamo šta bi sa njom radili.

  2. Spadam u grupu onih koji je nikada nisu probali…mada sam je vidala na placi i procitala koji clanak o njoj. Mozda se osmjelim pa je ipak probam.

  3. Mi porodicno obozavamo da nabavljamo i probamo gajiti manje poznate vrste povrca. Tata je sadio cak i kikiriki, neki bodljikavi krastavac, ove godine sparoge… Cicoka nam je vec dugo na listi i vec sam odmerila mesto gde cu ju nabaviti. Sakupila sam i nekoliko recepata sa njom i jedva cekam da ih isprobam!

  4. Nikad ih nisam probala. Ali ako podsjecaju ukusom na articoke, onda su OK.
    Ja volim kisele aricoke, pa cu bas obratiti paznju u prodavnici da li slucajno imaju kiseli produkt. Sad sam se sjetila da u jednoj regularnoj prehrambenoj prodavnici ima odjeljenje sa jevrejskim proizvodima, pa mozda tu naletim.
    Lijepo je cuti za nesto novo, ja sam jedna od onih koja volim nove i neobicne stvari probati. 🙂

Komentari su onemogućeni.