Articoka je povrce od kojeg prilikom pripreme odbacimo veci dio, ali ono sto ostane je ukusno i iznad svega zdravo. Nije je tesko pripremiti kao sto izgleda kada je vidite na prvi pogled ili uhvatite rukom one ljubicaste sorte pomalo bodljikave na vrhovima. Obozavaju ih francuskoj kuhinji i mnogo je recepata, a i postupaka pripreme na koje nailazimo. Mnogo toga zavisi i od sorte i velicine. Ako su sitne, mogu se marinirati i jesti sirove ili prziti na ulju. Ipak, najcesce se kuhaju kao sto cu i ja danas uraditi.
1. Otkinuti drsku articoke i odvojiti par debljih listova.
2. Nozem odsjeci donji dio articoke i manji dio njenog vrha.
3. Dio koji ostane poklopiti kolutovima limuna.
4. Zavezati koncem (mozda bolja verzija) ili probiti stapicem i staviti brzo u serpu sa kipucom vodom. Vazno je da budu uronjene u vodu, jer inace brzo potamne. Kuhati desetak minuta, a da li je dovoljno kuhano mozete provjeriti probadanjem nozem.
5. Tokom kuhanja u vodu dodati malo soli i bibera, a umjesto limuna se moze dodati malo sirceta. Kuhari ponekad dodaju malo lovorovog lista.
6. Kuhane izvaditi iz vode, pustiti da se okapaju, posuti maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti. Moze se dodati i crveni balsamico po zelji. Uz malo svjezeg kruha dobicete odlican obrok. Cesto se serviraju sa nekim svijetlim umakom.
Pripremate li ponekad articoke? Na koji nacin?
Nikad ih nisam probala i kod nas su bas bas skupe u odnosu na drugo povrce pa nekako nisam htjela da eksperimentisem ali u svakom slucaju veoma je korisno znati kako se spremaju. Na sta najvis epodsjecaju ukusom?
I ovdje su skuplje u odnosu na ostalo, ali kad krene sezona iz Spanije negdje u ovo vrijeme i nisu tako. Ljeti dolaze iz Francuske i sigurno su najbolje, jer ih oni puno koriste u kuhinji. Ne znam kako bih opisala na sta lice, dosta su neutralnog ukusa, mozda malo na sparoge 🙂
Ni ja ih nikada nisam probala, ali planiram i pokušati uzgajiti. Možda i uspem… 🙂
Da, mogu se uzgajati. Naravno da ces uspjeti.
nikako da probam artičoke
hvala za upute!
🙂
Gocke, divno!
Hvala ti!
Jako volim articoke i bas mi je zao sto ih kod nas skoro uopste nema. Al za ubuduce znam kako brzo i lako da ih pripremim kad naidjem na njih;)
Odličan post o artičokama, pripremala sam ih nekoliko puta, i iako znam da tako mora biti uvijek mi je nekako žao što ih dobar dio trebam baciti.