Kremaste sir kuglice – Labneh

Kremaste bijele kuglice, labneh poticu iz zemalja Srednjeg Istoka i zapravo su najjednostavniji nacin da sami napravimo sir cijedeci jogurt, a odusevice svakoga kako izgledom tako i okusom. Ovim kuglicama mozemo dodati sve: od isjeckane svjeze mente, origana, susenog cilija, safrana, chia sjemenki, sjeckanih ljesnjaka ili badema i susenog voca, a posluziti ih mozemo kao osvjezenje na plati sira, uz dorucak sa kuhanim jajima i paradajzom ili jednostavno kao namaz.

Potrebni sastojci:

• 1 kg grckog jogurta (10% masnoce)
• 2 cajne kasike morske soli
• 1/2 sake bibera u zrnu

Postupak:

1. Kuhinjsku gustu krpu ili gazu prokuhati u vodi
2. U zdjeli pomijesati jogurt, so i biber
3. Staviti u krpu ili gazu i zavezati uglove tako da se ispod cvorova moze provuci kutlaca
4. Objesiti na kultlaci iznad zdjele koja je dovoljno visoka da ostaje mjesta za sirutku koja ce se cijediti iz jogurta
5. Ostaviti u frizider da stoji dan i noc
6. Sljedeceg dana pritisnuti krpu da smo sigurni da nije ostalo sirutke i formirati male kugle
7. Uvaljati ih u dodatke po zelji, sloziti u zdjelu i posuti maslinovim uljem i biberom

Ako kuglice ne namjeravamo odmah trositi, mozemo ih cuvati u frizideru u zatvorenoj teglici u maslinovom ulju vise dana, cak i sedmica. Teglicu je potrebno prethodno oprati nekim alkoholom, a inace je kod pripreme labneha veoma vazna higijena i nikako ga ne smijemo niti cijediti niti drzati na sobnoj temperaturi.