Mnogo je neobicne i cudne hrane sirom svijeta na ciji se pomen mrstimo iako je zapravo rijec o pravim specijalitetima. Takav slucaj je i sa cuvenim meksickim specijalitetom Huitlacoche koji je ni manje ni vise nego bolescu zarazen kukuruz. Rijec je najrasprostranjenijoj bolesti kukuruza u svijetu kod nas poznatoj kao mjehurasta snijet koja unistava cijela polja kukuruza, a manifestuje se u vidu mjehurova. Ti mjehurovi ili tumori na klipu kukuruza su zapravo jestive gljive, te se zbog toga izrasline nazivaju meksicki tartufi. Ove gljive su jeli i u asteckoj kuhinji, a danas su omiljeni meksicki specijalitet i sastojak mnogih meksickih jela kojima zbog svog orasastog okusa daju poseban umami okus.
Procitaj takodje Slatko, slano, kiselo, gorko i Umami
Na meksickom trzistu ovaj zarazeni kukuruz ima visu cijenu od obicnog kukuruza, a polja kukuruza se cak i namjerno zaraze parazitskom gljivicom koja izaziva bolest. Huitlacoche ili kukuruzni tumori su zdraviji od samog zrna zdravog kukuruza, jer sadrze lizin, jednu od esencijalnih aminokiselina koju nas organizam ne moze proizvesti, a potreban je za izmedju ostalog kosti i kozu.
Procitaj takodje Kassava, povrce buducnosti
Photo credit 1
Photo credit 2
Ako je taj bolesni kukuruz na pocetku teksta i ja cu ga rado jesti. Dobro izgleda
To mu je naravno samo ime , inače je vrsta kikuruza i veoma je ukusan