Crni biber je jedan od najvise upotrebljavanih zacina u nasim kuhinjama i ujedno najvise koristen zacin u svijetu, najvise ga kupujemo samljevenog, a sve vise susrecemo i bibere raznih boja. Svi su zapravo sa iste biljke, zeleni je nezreo, crni osusen, crveni se dobija ostavljanjem na biljci dok sasvim ne sazrije i tako dalje. Nekada je biber bio jako skup, pa odatle vjerovatno i potice izraz “paprena cijena”.
Svjeze samljeven biber je cesto kao tacka na I u mnogim jelima kojima naglasava i daje jos bolji okus. U nekim restoranima to je i dio usluge da konobari dolaze naknadno sa mlinovima za biber i nude gostima u toku jela svjeze samljeven biber. Jednostavan nacin da se sarmiraju gosti, a da ne kosta puno.
Jedan od najpoznatijih i najpopularnijih, ali i najkvalitetnijih mlinova za biber je francuski mlin Peugeot sa tradicijom duzom od 170 godina i metalnim mehanizmom. Kazu da su konkurenti imali 170 godina vremena da proizvedu bolji mlin, ali nikome nije poslo za rukom. Nazivaju ga cesto kraljevskim zbog duge tradicije i odlicnog kvaliteta dozivotne garancije. Dozivotna garancija se sastoji u popravci ili zamjeni samog mehanizma.
Peugeot mlinovi za biber su lijepog dizajna, cesto lakirani, lijepo leze u rukama i ukras su na svakom stolu. Za kuhare su Peugeot mlinovi za biber isto sto i Rolex satovi u svijetu satova.
Koristite li mljeveni biber ili volite samljeti biber neposredno prije serviranja jela?
Photo kredit 1
Volim papar, i volim ga svježe na jelo izmrvitit :))
Uvijek koristim svježe mljeveni papar, mada ga ne melje Peugeot mlinac. Ali jednog dana, tko zna …
Imam upravo taj gore, ali sive boje i mat. Koristim bijeli i crni papar, kako kad.
Lip je mlinac, al cijena mu je kada je Ferrari. 😉