Vegeterijanska minestrone supa

Minestrone supa je klasik italijanske kuhinje i ujedno ukusno i zasitno porodicno jelo koje se cesto sluzi i kao predjelo. Ne postoji poseban recept za minestrone supu, mozemo je kreirati na vlastiti nacin i upotrijebiti za nju sve sto imamo u frizideru ili sve ono sto je u sezoni, a danasnja vegeterijanska verzija je samo jedan od mnogobrojnih nacina. U minestrone supu se obicno stavlja riza ili tjestenina, ali bulgur i slicno ce je samo jos vise obogatiti okusom. Servira se sa ribanim parmezanom i kruhom ili kao u danasnjoj verziji sa zelenim pestom.

Lovorov list se moze dodati po zelji, a kazu da u nekim porodicama sudje poslije jela pere ko listic lovora dobije u tanjir prilikom serviranja.

Potrebni sastojci:

Jedna limenka (400g) graha (butter ili kidney beans)
Jedna limenka (400g) sjeckanog paradajza
Dva veca krompira
Dvije sake isjeckanog kelja
Dvije mrkve
Polovina komoraca
Jedna stabljika celera (procitaj vise ovdje)
Jedna glavica luka
Bijeli luk {kolicina po zelji}
Polovina tikvice
Jedna solja za bijelu kafu bulgura
Svjezi list persuna
Origano
Cili
Biber
Sol
Kurkuma
Dimljena paprika
Lovorov list
Bazilika
Maslinovo ulje
Origano po zelji

Postupak:

Bulgur skuhati u vodu prema uputstvu sa vrecice i procijediti
Na maslinovom ulju izdinstati sitno isjeckan bijeli luk, tek da zamisiri
Dodati sitno isjeckan luk i dinstati dok ne dobije zlatno-zutu boju
Na luk dodati kurkumu, cili, dimljenu papriku i lovorov list
Zatim dodati mrkvu i krompir isjeckano na kockice i prodinstati 5 minuta
Dodati distno isjeckanu stabljiku celera i na tanje listice isjeckan komorac
Zatim dodati sitno sjeckanu tikvicu i kelj
Dodati jednu solju vode i jednu limeknu paradajza
Prokuhati par minuta i dodati limenku graha koju ste predhodno oprali
Ako zelite vise rijedju supu dodajte vise vode
Kad je povrce gotovo, pomjesati sa kuhanim bulgurom, dodati preostale zacine i servirati sa zelenim pestom, svjezim listom bazilike i kruhom