Uvijek je zanimljivo vidjeti kako izgledaju supermarketi u raznim dijelovima svijeta i uvijek kada negdje otputujem volim prosetati trgovinama i razgledati sve te lokalne proizvode. Vec ste primjetili da mi i moja djeca salju sa svojih putovanja fotografije iz raznih zanimljivih trgovina, pa je tako i danas gdje mi je fotografije iz vodeceg portugalskog supermarketa Apolonia poslao moj sin. Obratite paznju na fotografiju sa ekskluzivnim balsamicom, zapravo cijenama ispod njih koje su prema broju godina koje je balsamico odlezao. Najmanji broj godina lezanja vinskog sirceta za pravljenje balsamica na kojem pise Aceto Balsamico de Modena mora biti 10 godina, ali je recept elastican i mijenja se od proizvodjaca do proizvodjaca, a konacni proizvod zavisi od omjera sirceta i mosta od grozdja.
Balsamico pravljen po originalnom receptu kosta daleko vise i ima oznaku Tradizionale i u ovom receptu se ne polazi od sirceta, nego se radi sa mostom od grozdja koji se ukuhava i do 20 sati dok ne postane gust nakon cega prolazi par godina proces kiseljenjai na kraju treba odlezati od 12 do 25 godina ili vise sto mu daje intenzivan okus. Klasicni balsamico koji kupujemo u trgovinama ne mora imati dugu fazu lezanja i cesto je samo 2 mjeseca, ali se ipak mogu naci balsamica dobrog okusa poznatijih proizvodjaca iz Modene i u klasi gdje se za bocicu balsamica ne mora izdvojiti mnogo. I jos jedna stvar je znacajna naglasiti kada se govori o balsamicu je da se u balsamico cesto dodaje karamel umjetna boja koja se koristi i u proizvodnji Coca-Cole.
{Balsamico}
