DSC_0539

Jako volim kurkumu i stavljam je u sve vise i vise jela, pa cak i u supu kao sto neko dodaje biber,  a od kada sam prvi put probala ekolosku kurkumu, onu obicnu vise ne kupujem. Daleko je ukusnija, intenzivnijeg okusa i intenzivnije boje, a nije ni neka velika razlika u cijeni. Ovih dana sam prvi put probala korijen kurkume i uradila sve kako je pisalo: oprati, oguliti {moze kasikom kao i djumbir – pogledaj ovdje}, te propustiti kroz presu za bijeli luk. Kad zivis u Danskoj naviknes se da svasta nesto pise kao upozorenje, pazi ovo, obrati paznju, moze se desiti ovo, uradi ovo… Medjutim, ovdje je to nesto bas nedostajalo. Nije pisalo da ovaj korijen pusta boju, tako da su ruke, daska, kasika, presa za bijeli luk i sve okolo tako dobili lijepu zutu boju. Ekoloska kurkuma zna isto obojiti drvenu kasiku, ali na to sam vec navikla, ali ovaj korijen je bas intenzivan i posebno to sto ga morate guliti ili sjeckati.

Korijen-kurkuma

DSC_0510

Korijen kurkume uspijeva u toplim krajevima, a koristi se u mnogim kuhinjama, narocito indijskoj. Pored u kuhanim jelima korijen kurkume se koristi i u vocnim sokovima od mrkve i narandze ili kao dodatak za smoothies. Kao i korijen djumbira moze se cuvati u frizideru par sedmica, ali i zamrznuti.

Korijen kurkume sam ovog puta upotrijebila za risotto sa gljivama i shallot lukom, a za prvi put sam stavila samo 1 cajnu kasicicu svjeze kurkume tek da bih isprobala okus, pa risotto mozda nije dobio izrazito zutu boju.

Potrebni sastojci:

  • Risotto riza {150 gr}
  • Smedji sampinjoni {250 gr}
  • Shallot luk {2 komada}
  • Maslinovo ulje
  • Morska so, biber, suseni zacini
  • Cili
  • Kurkuma
  • Kari

Postupak:

  1. Na maslinovom ulju promijesati rizu par minuta
  2. Dodavati postepeno vodu i mijesati sve dok riza ne bude mekana
  3. Dodati kurkumu i malo karija
  4. U tavi sa savim malo ulja i maslaca proprziti sampinjone i shallot luk, te posoliti
  5. Pomijesati u gotovu rizu i dodati susene zacine po zelji
  6. Posuti s malo susenog persuna i svjezeg cilija

 DSC_0543

3 odgovora na “Korijen kurkume i kako da obojis kuhinju u zuto”

Komentari su onemogućeni.