DSC_1546

Galbani je cuveni italijanski proizvodjac sira, poznat sirom svijeta sa tradicijom iz daleke 1882. godine uz cije proizvode su odrasle mnoge generacije italijanskih porodica. Proizvodi Galbani su jako popularni i u Danskoj, pa se tako doslo na ideju da se napravi jedna izuzetna saradnja izmedju uvoznika Galbani proizvoda i koga bi drugog nego Italijana koji zive u Danskoj. Rezultat toga su Moderne Mamma koje cine 12 Italijanki koje dolaze iz raznih dijelova Italije i koje sada zive u Danskoj, imaju sasvim razlicita zanimanja i svoju zivotnu pricu, ali ih veze zajednicka ljubav prema kuhinji, posebno onoj na kojoj su odrasle, a to je italijanska.

PicMonkey Collage

DSC_1541

Prvo je poceo televizijski program u kojem su pripremale jela na kojima su odrasle i koje su u njihovim sjecanjima onakva kakva su im pripremale njihove bake i majke, a nakon toga su izdale sada vec treci dio zbirke recepata istoimenog naziva.

Jedna od njih zivi u nasem gradu i imala sam priliku da je upoznam, a iako nase druzenje nije intenzivno, svaki put se lijepo ispricamo kad se sretnemo. Ona se zove Ida i ako se sjecate ranije sam pisala o njoj i njenoj sada bivsoj prodavnici svjeze domace paste ovdje.

Prelistavajuci novu zbirku recepata Moderne Mamma svidio mi se ovaj jednostavni i simpaticni recept koji je pripremila Silvia jedna od ovih dvanaest inspirativnih zena. Silvia je iz rodom iz Milana, a sa muzem i djecom zivi u okolini Kopenhagena.

DSC_1425

Potrebni sastojci:

  • 250 gr palente
  • Prasa, poriluk – 1 komad
  • So
  • Biber
  • Maslinovo ulje
  • Maslac
  • 100 gr gorgonzole ili slicnog sira

Postupak:

  1. Palentu skuhati u 1 litri posoljene vode ili po upustvu sa vrecice, tako da ne bude previse cvrsta
  2. Podmazati uljem neki cetvrtasti pleh i poravnati kuhanu palentu u njega
  3. Staviti u frizider da se ohladi
  4. U medjuvremenu isjeci prasu na kolutove i poredati ih u tavu na rastopljen maslac da dobiju malo boje, te ih posoliti i pobiberiti
  5. Isjeci palentu na stapice, prekriti ih sirom i po nekoliko kolutica prase
  6. Sve posuti sa malo maslinovog ulja
  7. Staviti u zagrijanu rernu petnaestak minuta da se malo zapeku, sir rastopi i sve dobije lijepu boju
  8. Servirati posuto mljevenim biberom i svjezim origanom

DSC_1331

Po mom misljenju ovo je odlicna ideja za predjelo, pogotovo sto palentu mozemo skuhati dosta ranije i zavrsiti pred sam dolazak gostiju kako bi bilo toplo, a kako Silvija navodi u ovom receptu, prasa se moze zamijeniti i drugim povrcem po zelji kao na primjer brokolijem ili paradajzom.

Za ove stapice sa palentom ja sam koristila taleggio italijanski sir zasticene kvalitete i relativno jakog okusa. Poznaje se izmedju ostalog po 4 kruga koja su utisnuta na povrsini sira, a Italijani ga vole upotrebljavati u kuhinji, jer ima dobru sposobnost topljenja u vrucim jelima. Ponekad moze dobiti plijesan po svojoj crvenkastoj povrsini koja se jednostavno odreze.

DSC_1431

 

3 replies on “Moderne mame”

Comments are closed.