Kada govorimo o pecivima, prvo sto nam padne na pamet su kao snijeg bijela spuzvasta, mekana peciva s mirisom maslaca. Ova danasnja peciva su nesto sasvim suprotno, a pravljena su po uzoru na nordijski inspirisana peciva koje pravi danska pekara Lagkagehuset na cijim policama je vecina proizvoda upravo tamno smedjih boja.Razeni kruh i uopste razeno brasno je nesto s cim Danci odrastaju, ukusan je, sit i zdrav za probavu.
Razeno brasno nije lako za izradu kao obicno bijelo brasno, tijesto je ljepljivo i ne nadolazi na isti nacin. Postoje razne vrste razenog brasna. Ono koje se koristi u industriji je obicno rafinirano i zato je prilikom kupovine potrebno obratiti paznju da li je brasno samljevena cijela raz sa ljuskama. Razeno brasno se obicno mijesa sa drugim vrstama brasna. Za dobar razeni kruh cesto se dodaje tecni jogurt ili med. I sto je najvaznije, ne odustajati. Neki ljudi se brzo razocaraju rezultatom pecenja razenog kruha.
Za ova peciva potrebno je:
- 250 gr razenog brasna
- 100 gr graham brasna
- 25 gr svjezeg kvasca
- 3, 5 dcl tople vode
- 100 gr tamne cokolade
- 1 saka grozdjica
- na vrh noza soli
- bademi
- ljesnjaci
Postupak:
- Pomijesati obe vrste brasna i so
- Svjezi kvasac rastopiti u toploj vodi
- Zamijesiti tijesto
- Nasjeckati cokoladu te dodati u tijesto zajedno sa grozdjicama
- Ostaviti tijesto da nadolazi najmanje pola sata
- Mokrim rukama formirati peciva, poredati ih na papir za pecenje
- Premazati ih vodom i posuti sjeckanim bademima i ljesnjacima
- Pustiti da nadolaze jos pola sata
- Pokapati ponovo malo vodom da bademi i ljesnjaci ne izgore
- Ugrijati rernu na 250 stepeni, a zatim smanjiti na 200 i peci otprilike 40 minuta
Oni koji vole vise slatko mogu dodati malo vise grozdjica.
Koristite li razeno brasno?
Mnogo su fina ova peciva! 🙂 Zapamtiću!
Jako mi se sviđa recept,raženo brašno u kombinaciji sa čokoladom i ostalim dodacima,obećava divan ukus,bilježim si recept:)
Volim raženi kruh i znala sam ga peći, ali nikad mi nije palo na pamet napraviti peciva sa slatkim dodacima.
Obicno dodam malo kakaa, ali vrijedi probati i sa cokoladom. Volim kada imaju puno sjemenki/oraha na sebi!