Iako je ime ovog jela jako zvucno, jako je jednostavno, ne zahtijeva neke posebne sastojke, brzo je za napraviti, a tek kada se proba shvati se zasto je dobilo ime po cuvenoj operi Norma i u cast italijanskog kompozitora Bellinija. Ovo jelo potice sa Sicilije, tacnije iz Catanie gdje su ljudi imponinarini ljepotom Bellinijeve opere sve sto je dobro i lijepo zvali po njemu. Jedna druga prica kaze da ovo jelo predstavlja vulkan Etna, gdje pasta predstavlja vulkan, crveni sos i crni patlidzan uzarenu lavu, a sir snijeg okolo vulkana. Mastovito, zar ne?
Pastu alla Norma koji obiluje italijanskim receptima i osvojila me odmah kako zbog price, tako zbog fantasticnog okusa i sigurno ce ostati kao dio jelovnika u mojoj kuhinji. Svega nekoliko sastojaka je potrebno za ovo jelo: pasta, konzerva sjeckanog paradajza, patlidzan i malo zacina.
Ne bojte se cilija
U ovom receptu kao i mnogim drugim italijanskim receptima koristi se cili koga se mnogi od nas jednostavno boje stavljati u hranu. Postoji vise vrsta cilija, od blagog obicnog koji je najcesci do raznih egzoticnih sorti ekstremno ljutih. Cili je jako zdrav za crijeva, probavu i metabolizam, a na cili se samo treba naviknuti i stavljati ga u jela postepeno. Moze se krenuti sa recimo 1-2 cm cilija sitno sto sitnije isjeckanog, pa povecavati kolicinu narednog puta. Ako stavljate i sjemenke, jelo ce biti ljuce. Zato ne treba da se bojimo cilija, umjesto toga treba da se bojimo vegete.
Potrebni sastojci:
- 1 patlidzan
- Maslinovo ulje
- So, biber
- Bijeli luk, cili, origano
- 1 konzerva sjeckanog paradajza
- Svjeza bazilika
- 250 gr tjestenine
- Parmezan
Postupak:
- Oprati patlidzan i isjeci na rupnije komade {ne guliti, ne soliti niti cijediti}
- Na tavi ugrijati maslinovo ulje i proprziti kratko patlidzan. Patlidzan ce “popiti”ulje, pa se moze dodati jos ulja.
- Izvaditi patlidzan i na istom ulju proprziti bijeli luk i cili sasvim kratko
- Dodati paradajz i origano, so i biber
- Na tihoj vatri dinstati desetak minuta
- U sos vratiti patlidzan i dodati isjeckanu baziliku
- U medjuvremenu skuhati pastu, ali ne prekuhati
- Pastu procijediti i sastaviti sa sosom i sve dobro promijesati
- Servirati sa ribanim parmezanomvu pastu
- Jesti odmah
Za ovu pastu koristila sam pecorino sir. Jednom je moja kolegica s posla drzala kod kuce prezentaciju Tupperware produkata, pa smo je isli podrzati. Na tim prezentacijama Tupperware uvijek ima poklone za sve koji dodju, neku sitnicu obicno. Tako smo svi mi, a da nismo ni znali svi smo kao poklon dobili mini zvono za sir. Iako nisam veliki fan tupperware proizvoda, ovo zvono je nesto sto uvijek koristim i odlicno sluzi namjeni. Ima dvoslojni poklopac sa rupicama, miris sira se ne osjeca u frizideru, a sir se moze ocuvati jako dugo i to vise vrsta sira zajedno. Jedino se mora izvaditi iz originalne ambalaze.
Prijatno!
Volite li patlidzan? Koliko cesto ga koristite?
Izgleda odlicno! Steta sto moj muz nikao ne voli patlidzan pa nema sanse da je proba ali cu je sigurno jednom spremati samo za sebe.
Probaj napraviti, isjeci sitno patlidzan i nemoj mu nista reci, da vidis hoce li primjetiti 🙂
Bravo za ovaj stari recept, neka se podsjete oni koji su zaboravili :-), a posebni BRAVO za rečenicu “ne treba da se bojimo cilija, umjesto toga treba da se bojimo vegete.” To je zdravo razmišljanje.
Hvala, Tanja 🙂
Savršeno!
Hvala, drago mi je da ti se svidja 🙂