Biser italijanske kuhinje – Pasta alla Norma

DSC_0528

Iako je ime ovog jela jako zvucno, jako je jednostavno, ne zahtijeva neke posebne sastojke, brzo je za napraviti, a tek kada se proba shvati se zasto je dobilo ime po cuvenoj operi Norma i u cast italijanskog kompozitora Bellinija. Ovo jelo potice sa Sicilije, tacnije iz Catanie gdje su ljudi imponinarini ljepotom Bellinijeve opere sve sto je dobro i lijepo zvali po njemu. Jedna druga prica kaze da ovo jelo predstavlja vulkan Etna, gdje pasta predstavlja vulkan, crveni sos i crni patlidzan uzarenu lavu, a sir snijeg okolo vulkana. Mastovito, zar ne?

DSC_0462

Pastu alla Norma koji obiluje italijanskim receptima i osvojila me odmah kako zbog price, tako zbog fantasticnog okusa i sigurno ce ostati kao dio jelovnika u mojoj kuhinji. Svega nekoliko sastojaka je potrebno za ovo jelo: pasta, konzerva sjeckanog paradajza, patlidzan i malo zacina.

DSC_0427

DSC_0503

Ne bojte se cilija

U ovom receptu kao i mnogim drugim italijanskim receptima koristi se cili koga se mnogi od nas jednostavno boje stavljati u hranu. Postoji vise vrsta cilija, od blagog obicnog koji je najcesci do raznih egzoticnih sorti ekstremno ljutih. Cili je jako zdrav za crijeva, probavu i metabolizam, a na cili se samo treba naviknuti i stavljati ga u jela postepeno. Moze se krenuti sa recimo 1-2 cm cilija sitno sto sitnije isjeckanog, pa povecavati kolicinu narednog puta. Ako stavljate i sjemenke, jelo ce biti ljuce. Zato ne treba da se bojimo cilija, umjesto toga treba da se bojimo vegete.

Potrebni sastojci:

  • 1 patlidzan
  • Maslinovo ulje
  • So, biber
  • Bijeli luk, cili, origano
  • 1 konzerva sjeckanog paradajza
  • Svjeza bazilika
  • 250 gr tjestenine
  • Parmezan

Postupak:

  1. Oprati patlidzan i isjeci na rupnije komade {ne guliti, ne soliti niti cijediti}
  2. Na tavi ugrijati maslinovo ulje i proprziti kratko patlidzan. Patlidzan ce “popiti”ulje, pa se moze dodati jos ulja.
  3. Izvaditi patlidzan i na istom ulju proprziti bijeli luk i cili sasvim kratko
  4. Dodati paradajz i origano, so i biber
  5. Na tihoj vatri dinstati desetak minuta
  6. U sos vratiti patlidzan i dodati isjeckanu baziliku
  7. U medjuvremenu skuhati pastu, ali ne prekuhati
  8. Pastu procijediti i sastaviti sa sosom i sve dobro promijesati
  9. Servirati sa ribanim parmezanomvu pastu
  10. Jesti odmah

Za ovu pastu koristila sam pecorino sir. Jednom je moja kolegica s posla drzala kod kuce prezentaciju Tupperware produkata, pa smo je isli podrzati. Na tim prezentacijama Tupperware uvijek ima poklone za sve koji dodju, neku sitnicu obicno. Tako smo svi mi, a da nismo ni znali svi smo kao poklon dobili mini zvono za sir. Iako nisam veliki fan tupperware proizvoda, ovo zvono je nesto sto uvijek koristim i odlicno sluzi namjeni. Ima dvoslojni poklopac sa rupicama, miris sira se ne osjeca u frizideru, a sir se moze ocuvati jako dugo i to vise vrsta sira zajedno. Jedino se mora izvaditi iz originalne ambalaze.

DSC_0508

DSC_0523

Prijatno!

Volite li patlidzan? Koliko cesto ga koristite?

6 odgovora na “Biser italijanske kuhinje – Pasta alla Norma”

  1. Bravo za ovaj stari recept, neka se podsjete oni koji su zaboravili :-), a posebni BRAVO za rečenicu “ne treba da se bojimo cilija, umjesto toga treba da se bojimo vegete.” To je zdravo razmišljanje.

Komentari su onemogućeni.