Kada iz nekog razloga odlucite da vise ne jedete meso, svakodnevno morate biti kreativni i ishrana odjednom ujedno postane i zdravija i raznovrsnija, jer u nju unosite vise povrca nego sto bi to radili da jedete meso. Jela postaju sarenija, prepuna boja, bogata okusima i zacinima, a sve ono za sta ste mislili “kako cu to napraviti bez mesa” postaje na ovaj ili onaj nacin moguce. Nesto se inspirisete od drugih, nesto isprobate sami i lagano je sve vise jela na vasoj vegeterijanskoj trpezi. Tako su odjednom moguce lazanje, ali i ona tradicionalna jela kao sarma, kalja i slicno.
Kazu sve je moguce osim cevapa, ali i to je postalo moguce.
Tu je i sojin granulat koji sluzi kao zamjena za mljeveno meso
U danskim trgovinama je svakim danom sve veca ponuda raznoraznih proizvoda namijenjenih vegeterijancima i veganima kao sto su lazno meso, seitan i slicno koje uveliko pomaze kada ne ostaje previse prevena za pripremanje hrane, jer mora se priznati vegeterijanska ishrana zahtijeva vise vremena u kuhinji.
Tu je i sojin granulat koji sluzi kao zamjena za mljeveno meso, ali ovih dana kao nesto sasvim novo na trzistu pojavilo se “biljno meso” u svjezem obliku koje se na prvi pogled moze uciniti kao pravo mljeveno meso. Cak je i izlozeno pored ostalog mljevenog mesa, a namjera je da se pored vegeterijanaca i ostali kupci inspirisu i smanje kolicinu mesa u ishrani.
Meso je proizvedeno uglavnom od vrganja, soje i zacina, a dodana mu je i cikla od koje ima boju mesa. Testirano je od strane poznatih kuhara u Danskoj koji su sa ovim novim proizvodom uspjesno pravili standardna jela od fasiranog mesa, a interesovanje za ovo “meso” vec raste i izvan granica Danske.
Ponekad dobijem komentar vezano za produkte od soje i ljudi su cesto skepticni po pitanju GMO, pa zelim naglasiti da se na trzistu mogu naci proizvodi od ekoloske soje. Soja je inace veliki izvor biljnih proteina.
Cevapi bez jaja i mesa
Naravno odmah je isprobano i u mojoj kuhinji, a prva pomisao je bila – cevapi. Mesu sam jednostavno dodala bijeli luk, ulje, malo vode i hljebnih mrvica, te razne zacine i formirala cevape, a da bi ugodjaj bio potpun tu su bile i lepinje za koje se recept nalazi na dnu teksta.
Lepinje za cevape
Nikada u kuci ne mozemo napraviti lepinje toliko dobre kao one iz pekarskih peci, ali mozemo priblizno. Tajna lepinja je da se zamijese malo mekse i da stoje i nadolaze sto duze. Ovoga puta sam malo izmijenila recept sa interneta za koji se link nalazi na dnu teksta i pravila sam ih sa sojinim mlijekom bez secera tako da ih mozemo zvati veganskim.
Potrebni sastojci:
- 1 kg brasna
- 50 gr svjezeg kvasca
- 1 cajna kasicica secera
- 2 cajne kasicice soli
- 5 dcl sojinog mlijeka
- 1,5 dcl vode
Postupak:
- Kvasac, secer i jednu kasiku brasna staviti u vodu, promijesati i ostaviti da nadodje
- Zatim dodati brasno i so, te zamijesiti mlijekom, ali ne pretvrdo
- Pokriti krpom i ostaviti da nadolazi najmanje 1 sat
- Prebaciti na sto i formirati 7 loptica, pokriti ih krpom i ostaviti da stoje najmanje petnaestak minuta
- Svaku lopticu istanjiti pritiskom dlana, te tupom stranom noza napraviti nekoliko unakrsnih linija i premazati mlakom vodom
- Po zelji posuti nigella sjemenkama
- Pokriti krpom i ostaviti da stoje najmanje pola sata
- Peci desetak minuta
Originalni recept za lepinje pogledaj ovdje