Fougasse – tanki francuski kruh

DSC_0287

Ovaj tanki francuski kruh se nekada pekao na zaru, a od ovog kruha poticu i ostali slicni kruhovi kao na primjer italijanska focaccia. Postoje mnoge verzije ovog kruha koji se moze praviti sa zacinima, maslinama i slicno poput foccacie. Danasnji recept je iz kuhara o kruhu i pecivima jednog danskog kuhara koji je probao ozivjeti nekadasnji stari jednostavni recept koristeci klasicnu fougasse-mustru.

DSC_0208

Potrebni sastojci su:

  • 10 gr svjezeg kvasca
  • 3, 5 dcl tople vode
  • 400 gr bijelog brasna
  • 100 gr durum brasna
  • 10 gr morske soli

DSC_0240

Postupak:

  1. U toploj vodi rastopiti kvasac
  2. Dodati brasno i so i dobro promijesati
  3. Ostaviti tijesto da stoji pokriveno 1 sat
  4. Na pobrasnjenu podlogu istresti tijesto, premijesiti ga rukom, te podijeliti na 6 jednakih loptica
  5. Valjkom rastanjiti svaku lopticu, napraviti prorez po duzini i po tri mala sa svake strane
  6. Male proreze sa stana razdvojiti malo provlaceci prst kroz njih
  7. Ostaviti da nadolazi 15 minuta do pola sata
  8. Prije pecenja posuti sa malo kukuruznog brasna {po zelji}
  9. Peci otprilike 15 minuta dok ne pocnu rumeniti

DSC_0303

DSC_0290

 

3 odgovora na “Fougasse – tanki francuski kruh”

Komentari su onemogućeni.