Ovaj tanki francuski kruh se nekada pekao na zaru, a od ovog kruha poticu i ostali slicni kruhovi kao na primjer italijanska focaccia. Postoje mnoge verzije ovog kruha koji se moze praviti sa zacinima, maslinama i slicno poput foccacie. Danasnji recept je iz kuhara o kruhu i pecivima jednog danskog kuhara koji je probao ozivjeti nekadasnji stari jednostavni recept koristeci klasicnu fougasse-mustru.
Potrebni sastojci su:
- 10 gr svjezeg kvasca
- 3, 5 dcl tople vode
- 400 gr bijelog brasna
- 100 gr durum brasna
- 10 gr morske soli
Postupak:
- U toploj vodi rastopiti kvasac
- Dodati brasno i so i dobro promijesati
- Ostaviti tijesto da stoji pokriveno 1 sat
- Na pobrasnjenu podlogu istresti tijesto, premijesiti ga rukom, te podijeliti na 6 jednakih loptica
- Valjkom rastanjiti svaku lopticu, napraviti prorez po duzini i po tri mala sa svake strane
- Male proreze sa stana razdvojiti malo provlaceci prst kroz njih
- Ostaviti da nadolazi 15 minuta do pola sata
- Prije pecenja posuti sa malo kukuruznog brasna {po zelji}
- Peci otprilike 15 minuta dok ne pocnu rumeniti
Hlepcici izgledaju odlicno! Kakvo je to durum brasno i moze li se zamijeniti necim jer naravno kod nas toga nema?
Hvala, Irena. Moze, naravno i ja sam ga dodala tek da probam.
Izgleda kao list filodendrona; bas simpaticni (fougasse, focaccia, pogaca….kako slicni!)