Kulinarski Fyn

Fyn je ime ostrva na kome zivim, a u okolini njega lezi 5 vecih i 90 manjih ostrva, povezano je sa ostrvom na kome lezi Kopenhagen mostom ili podmorskim tunelom za zeljeznicu, a isto tako i sa poluostrvom Jylland koje se veze za sjever Njemacke, tako da se za Fyn moze reci da lezi u sredini Danske. Povrsina mu je oko 3000 kvadratnih kilometara, a ima nesto preko 400.000 stanovnika. Neke detalje sa Fyna sam vam ranije pokazivala kao ovdje, ovdje, ovdje, a danas cu vam pokusati docarati kulinarski Fyn sto je ujedno i naziv festivala hrane koji se vec 14 godina odrazava u luckom gradu Svendborg.

Na ovom festivalu se predstavlja sve najbolje sa ostrva Fyn i cijele Danske, a posljednjih godina festival je privukao i mnostvo izlagaca iz Italije, Francuske, Holandije i drugih zemalja. Festival privlaci hiljade posjetioca, a za cijenu ulanice se dobije narukvica, tako da se festival moze obici oba dana koliko festival traje i uz to probati, ali i kupiti sve sto je izlozeno. Ono cime se Fyn ponosi je dimljeni sir, specifican samo za ovo podrucje. Pored toga na Fynu su se godinama nalazila mnoga poljoprivredna imanja isto tako mnoga od njih ekoloska sa kojih stize meso, mlijeko, sir, jaja, povrce i voce. Mnogi mali proizvodjaci se bore za svoje mjesto na jakom industrijskom trzistu i nude proizvode proizvedene od najfinijih namirnica sa Fynskih imanja i imanja sirom Danske. Ti mali proizvodjaci su trenuto i jako popularni, jer su cesto porodicne firme, stoje iza onoga sto prodaju i imaju pricu iza svakog produkta. U danasnje vrijeme kad je sve veci fokus na hranu i sve o hrani, ovakvi mali obrti imaju veliku sansu da se izbore za mjesto koje im pripada.

{Dimljeni sir sa ostrva Fyn}

Takvih malih proizvodjaca je bilo i najvise na ovom festivalu i oni su okupljali najvise radoznalih posjetilaca. Posto je Danska opkoljena morem, morske soli nije nedostajalo, posebno sve popularnije sa dodanim zacinskim biljem kojim Danska obiluje. Lijepe ukrasene teglice sa mirisnom solju bile su posvuda, naravno cijena je zbog ambalaze malo visa, ali se so mogla kupiti i na vagu.

Na festivalu je predstavljen i med, a proizvodjaci su medu dodali i zanimljive i neobicne dodatke, pa se tako mogao naci med sa cilijem, mentom, slatkim korjenom i slicno.

Stand sa graskom bio je posebno mastovit, a Danci su veliki ljubitelji mladog graska, jedu ga  svjezeg kao grickalice. Probajte, ako niste, odlicno je.

Mnogi kuhari poznatih danskih hotela i restorana predstavili su svoje kreacije povrca i morskih plodova i zaista je bilo jako zanimljivo i inspirativno razgledati sve te izlozene radove, a u jednom dijelu festivala odrzavalo se i takmicenje u jelima sa grila. Predstavljeno je sve cime danska obiluje riba, morski plodovi, sparoge, rabarbara, zova {bazga}, ulje uljane repice i ostalo.

Danska moderna kuhinja je inspirisana italijanskom, spanskom i drugim kuhinjama kao na primjer ovaj tapas pripremljen u danskom stilu.

{Ulje uljane repice}

{Ukiseljeni sipak}

Slatkisa nije nedostajalo, a pored prave cokolade najvise je bilo starih tradicionalnih danskih poslastica kao usecerene jabuke i starinski tvrdi bomboni za koje su pravi majstori.

Tu je i tradicionalno alkoholno pice Mjød, pice iz nordijske mitologije koje se pravi od meda. Neke od stvari koje smo probali sasvim su iznenadile kao recimo placinke od kelja koji se isto jako puno uzgaja i jede u Skandinaviji, a posto ga ima samo zimi, zamrzavaju ga za dane kada ga nema.