Ravioli

Prilikom posjete Pasta fresca trgovini odlucila sam se da isprobam raviole sa bundevom i raviole sa mesom. Skuhala sam ih po uputama koje vlasnica preporucuje, a to je da se 100 gr svjeze tjestenine kuha u jednoj litri vode u koju je pozeljno dodati malo maslinovog ulja da se tjestenina ne bi zalijepila, a narocito ako se kuhaju ravioli ili ploce za lasagne. Ploce za lasagne se kuhaju u malo vise vode nego obicna tjestenina.

Tjestenina se stavlja u kljucalu vodu i mijesa lagano drvenom ili plasticnom kasikom. Kuha se svega par minuta da bi bila “al dente”.

Ravioli punjeni bundevom u umaku od maslaca

Kuhane raviole prevrnuti u umaku koji se pravi na sljedeci nacin:

1. U  tavi ugrijati maslac i na njemu preprziti malo sitno isjeckanog bijelog luka
2. Zatim dodati malo sitno nasjeckane ljutike (shallots)
3. Dodati malo vode u kojoj su se kuhali ravioli
4. Dodati zalfiju svjezu ili susenu
5. Dodati so i biber

Prilikom sjeckanja bijelog luka pokapati ga sa malo vode da bi se manje lijepio i lakse ce ga biti isjeckati skroz sitno.

Ravioli sa mesom i salsom od paradajza

Ravioli sa mesom odlicno ce se slagati sa salsom od paradajza. Salsu od paradajza jako je brzo i jednostavno napraviti, ako koristite paradajz iz limenke. U nedostatku na suncu dozrelog paradajza, paradajz iz limenke je najbolje rjesenje.

Prilikom posluzivanja posuti svjezom bazilikom ili po zelji ribanim parmezanom.

Nije bilo tesko napraviti umake, jer su ovi svjezi Idini ravioli bili vise nego ukusni.

U salsu od paradajza moze se dodati cili, koji je cini posebno ukusnom.