Skrivena so

Ranije je na blogu bilo govora o skrivenom seceru u svakodnevnim namirnicama o cemu se mozete podsjetiti ovdje, ali jednako tako se potrebno cuvati skrivene soli u velikom broju gotovih namirnica. Mnogi ljudi unose preveliku kolicinu soli iako ne sole dodatno hranu, jer se dobro prikrivena so moze naci i na mjestima gdje je najmanje ocekujemo kao na primjer gotovi produkti za dorucak, musli, produkti tipa cornflex, keks i drugo. U industriji se ne stedi so skoja je u prevelikim kolicinama toliko stetna da se na nekim listama stavlja odmah iza pusenja. Samo 15 procenata soli koju pojedemo je nesto sto smo sami dodali u hranu, sljedecih 15 procenata je prirodna so u hrani, a sve ostalo je so koja nam je servirana.

Ako preskocimo lance brze hrane u kojima je hrana sto nam je vec svima dobro poznato pretrpana solju, najvise skrivene soli nalazi se sljedecim namirnicama:

• Suhomesnati produkti
• Pastete
• Gotove supe, gotova jela, konzerve
• Produkti od soje
• Musli, cornflex

So se u industriji dodaje iz vise razloga, a najcesci su poboljsanje okusa, ocuvanje produkta ili u slucaju muslija ili produkata za dorucak da bi proizvod dobio hrskavu povrsinu. Ministarstva za zdravlje mnogih evropskih zemalja uticu na industriju koja snosi dio odgovornosti, ali je so u industrijskoj hrani jos uvijek krivac za sve veci broj ljudi sa povisenim krvnim pritiskom i drugim zdravstvenim problemima. Kada bi se kolicina soli u industriji smanjila samo malo, bio bi to dragocjen korak za zdravlje ljudi.

Veliki broj ljudi nikada ne cita deklaracije na proizvodima, a sto se tice soli u evropskim zemljama je oznacavanje kolicine soli dobrovoljno, tako da soli moze biti i tamo gdje ne pise. Jedine dvije zemlje koje su uspjele jednim dijelom uticati na industriju da krenu sa smanjivanjem soli su Finska i Engleska, a istovremeno i voditi jake kampanje koje uticu na stanovnistvo.

So na deklaraciji moze stajati kao so, natrium ili NaCl. Ako je na deklaraciji naveden natrium, mnozi se sa 2,5 za kolicinu soli. Malo nas razmislja o tome kad citamo deklaraciju.

Preporucljive kolicine soli su 6 grama za zene i  7 grama za muskarce. Nekada davno kada su ljudi zivjeli u prirodi jeli su manje nego 1 gram soli, a gotovo prije 5000 godina su Kinezi otkrili da je so dobra za cuvanje hrane. Tako je so od one poznate da je so zivot, postala ona so – jedna od cetiri bijele smrti uz secer, bijelo brasno i masnoce.