Tagine je naziv tradicionalnog marokanskog jela sa povrcem i mesom koje se moze pripremati i samo sa povrcem. Ujedno je tagine naziv i za samu posudu u kojoj se priprema, koja je predvidjena za stavljanje u rernu, a poklopac joj je uzvisen u vidu obrnutog vafla u koji se tokom pripreme skuplja para i daje potrebnu socnost jelu u donjem dijelu posude.
Cesto je patlidzan jedan od vaznih sastojaka ovog jela, a u nekim verzijama koristi se i slatki krompir izrezan na vece kocke.
Tagine se moze pripremati i u tezoj serpi koja moze u rernu ili nekoj glinenoj posudi sa poklopcem. Prilog uz tagine je najcesce riza i couscous ili kao u mom slucaju giant couscous koji je dosta krupniji od obicnog i priprema se potopljen u vodu na tihoj vatri. Uz ovo popularno marokansko jelo moze se posluziti sezam, limun, svjez persun ili korijander, bademi ili datule. Datule se takodje mogu isjeckati i dodati u samo jelo u toku pripreme.
Potrebni sastojci
- 1 ljubicasti luk
- 1 patlidzan
- 1 zuta paprika
- 1 crvena paprika
- 2 mrkve
- Bijeli luk
- Suseni cili
- 1 limenka slanutka
- 1 limenka sjeckanog paradajza
- Sok od limuna
- Ulje
- Kumin
- Mljeveni korijander
- Crvena paprika
- Dimljena crvena paprika
- Kurkuma
- So, biber
- Malo paradajz-pirea
- List persuna ili korijandera
- Sezam
- Bademi
- Datule
Postupak
- Na ugrijanom ulju isprziti sitno isjeckani luk
- Dodati kumin, mljeveni korijander, papriku, dimljenu papriku, kurkumu i bijeli luk
- Na to dodati malo paradajz-pirea
- Zatim dodati cili, mrkvu, isjeckane paprike i neoguljen patlidzan na kockice i proprziti pet minuta
- Dodati limenku slanutka i limenku sjeckanog paradajza, te dosuti 2 dcl vode
- Dodati so i biber
- Poklopiti posudu i staviti u rernu
- Peci na 200-250 stepeni 1/2 sata. U toku pecenja povremeno je potrebno pogledati kako sve izgleda.
- Gotovo jelo probati, te dodati po potrebi jos soli i bibera, pa zaciniti limunovim sokom
- Servirati posuto sezamom i listom korijandera ili persuna
