Arancini, popularni sicilijanski specijalitet, za koji se slobodno moze reci sicilijanski fast food, ime je dobio po narandzama na koje podsjeca oblikom. Arancini se prave od rize i sira, ali i sa dodatkom ragu-sosa, sosa od paradajza, graska i ostalog.
Misli se da je riza nekad davno dospjela na Siciliju putem doseljenika iz arapskih zemalja, a odatle se prosirila po Evropi. Kao riza tako je na Siciliju dospio i couscous, koji cesto u zapadnim dijelovima Sicilije zamjenjuje tjesteninu.
Arancini se prave od originario rize, koja ima kratka i okrugla zrna, a koristi se takodje za minestrone supu.
Pored toga sto su ukusni, arancini su i jako prakticni, jer se mogu napraviti i od preostale skuhane rize. Kuhana riza ce drugi dan biti jos bolja za pravljenje okruglica.
Za arancini sa rizom sam koristila arborio rizu za risotto.
Postupak:
- U kuhanu rizu pomijesati ricotta ili mozzarella sir
- Napraviti okruglice
- Umociti ih u jaje, a zatim u prezlu
- Ponovo u jaje, pa u prezlu da se dobije fini zastitini omotac kako se ne bi raspadale tokom przenja
- Prziti u dubljoj posudi za przenje
- Gotove su kad pocnu dobijati zlatno-zutu boju
Arancini se odlicno slazu sa zelenom salatom, zacinjenom preljevom od maslinovog ulja i balsamica.
Odličan recept! Čini mi se da bi ovako nešto bilo odlično za žurkicu!
Da, mozes sa raznim punjenjima napraviti i bilo bi bas odlicno 🙂
Bas su ti ispale lijepog oblika 🙂
Hvala ti 🙂
Baš zgodno i praktično. Jako podsjećaju na mandarine :))
🙂
Ponekad ih vidim i sa punjenjem u sredini. Divno… Moram jednom probati…
Da, moze ragu na primjer 🙂
Super su! Skoro sam ih prvi put pravila i bas sam zadovoljna, pogotovo sto ima dosta varijacija na temu!
Da, tacno, moze se napraviti da za svakog bude ponesto 🙂
ovo jako volim, vidi se da je super receptić, krasno izgledaju
Hvala, Tamara 🙂
Divno je zaista,ja to znam često raditi baš od preostale riže,i svi jako volimo,:)
Hvala, Nely 🙂
Ja sam čula za drugačije arancine koji se tradicionalno prave i kod nas, ali ovo mi je velika novost i jako mi se dopadaju 🙂 Divni su!
Hvala , Maja, drago mi je da ti se dopada:)
Dva puta čitam recept i tražim gdje je naranča u sastojcima 🙂 Baš sam blesava! Loptice super izgledaju, a kombinacija je sigurno ukusna i čine odličan prilog
Arancini je na italijanskom mala narandza, pa odatle 🙂
Izgleda izvrsno! Samo me zanima, da li je moguće praviti neke druge, tanje oblike, npr. pljeskavicu, a da se pri tome smjesa ne raspadne prilikom prženja?
Mozda i jeste, samo duplo uvaljati 🙂
Stvarno su ti lijepo i okruglo ispale :)) Već se neko vrijeme želim okušati u tome, ali nikako da počnem. 😛