Brzi kruh bez kvasca – Soda bread

Ovaj popularni irski kruh koji Irci zapravo zovu Brown bread podsjeca na nase klasicne starinske pogace, brzo se napravi, ukusan je, najbolji je tek topal, a pravi se podjednako i od bijelog, ali i od tamnijih vrsta brasna. Nekada davno u siromasnim dijelovima Irske ovaj kruh je bio ravan kolacu, a iako danas postoji mnogo varijacija na ovaj kruh, pravim zovu one najjednostavnije verzije sa par osnovnih namirnica kao: brasno, soda, so i kiselo mlijeko. Ponegdje se navodi da se ovaj kruh moze mijesiti i sa obicnim mlijekom u koje se doda malo soka od limuna. Irci su jako ponosni na svoj soda bread, a postoji cak i udruzenje koje cuva ovu tradiciju njihovih pradjedova. Ja sam ga pravila ovih dana prvi put i jako mi se svidio, a izabrala sam recept poznate irske kuharice Rachel Allen. U originalnom receptu je navedeno da se po zelji moze dodati i par kasika maslaca i par kasika raznih sjemenki, ali ih ja nisam dodavala.

Potrebni sastojci:

• 225 gr bijelog brasna
• 225 gr graham brasna
• 1 cajna kasika soli
• 1 cajna kasika sode
• 1 jaje
• 375 ml buttermilk, mlacenica, jogurt

Kolicina od 450 gr brasna moze biti i neka mjesavina po vasoj vlastitij zelji, a navedeni omjer bijelog i graham brasna se moze prilagoditi vasoj zelji, tako da se isto moze staviti vise bijelog nego crnog brasna.

Postupak:

1. U brasno staviti so i sodu, promijesati, pa napraviti rupu u sredinu brasna
2. U rupu dodati umuceno jaje i jogurt, pa lagano mijesati da se sve sjedini u jednolicnu masu, koja ne treba biti ni previse mekana, ni previse tvrda
3. Istresti na pobrasnjenu podlogu i formirati okrugli kruh otprilike oko 5 cm visok
4. Nozem umocenim u brasno napraviti dva ukrstena duboka reza i posuti kruh brasnom
5. Peci petnaestak minuta na visoj temperaturi, a zatim smanjiti na otprilike 200 stepeni i prci oko pola sata
6. Kada gotov kruh izvadite treba da se osjeca lagan u ruci, a kad ga okrenete naopako i pokucate po njemu trebalo bi da zvuci kao prazan

  PROCITAJ TAKODJE Jednostavna starinska pogaca