Sve regije u Italiji imaju svoju regionalnu focacciu kojoj dodaju lokalne namirnice, zacine i zacinsko bilje. Focaccie mogu biti razlicitih debljina, od sasvim tankog hrskavog tijesta do debljih spuzvastih oblika. Mi u nasim kuhinjama mozemo imati provjereni recept za tijesto, koje uvijek moze biti jednako, a nadjev mozemo prilagoditi sezoni ili namirnicama koje u tom trenutku imamo u frizideru.
Procitaj takodje Focaccia sa ljubicastim lukom
Procitaj takodje Focaccia sa spinatom i sirom
Potrebni sastojci
- 450 gr obicnog brasna
- 100 gr integralnog brasna
- 25 gr svjezeg kvasca
- 4 dcl tople vode
- 3 pune supene kasike maslinovog ulja
- 1 cajna kasika soli
- Origano
- 120 gr paradajza
- Svjezi ruzmarin
- Krupna morska so i 1 kasika maslinovog ulja
Postupak
- Kvasac izmrviti i rastopiti u toploj vodi
- Dodati integralno brasno i 3 kasike ulja, pa promijesati
- U to dodati so i bijelo brasno
- Izjednaciti dobro kutlacom. Tijesto je mekano i ljepljivo.
- Pokriti i ostaviti da stoji pola sata do 45 minuta dok dobro ne naraste. Mozete izabrati i da stavite sasvim malo kvasca, ali onda proces nadolazenja mora biti daleko duzi.
- Pleh obloziti papirom za pecenje
- Na papir istresti tijesto i ostaviti da nadolazi jos dvadesetak minuta
- U medjuvremenu izgrilati paradajz ili ga ispeci u kolutovima u rerni na papiru za pecenje i posuti ga origanom
- Naraslo tijesto premazati maslinovim uljem i napraviti rukom udubljenja
- U udubljenja staviti paradajz i svjezi ruzmarin
- Preko svega posuti krupniju morsku so
- Peci u zagrijanoj rerni dvadesetak minuta
