Tjesteninu voli vecina ljudi i cesto je na nasim stolovima, jer je ukusna i ne treba puno da se pretvori u najukusniji obrok, ali sa druge strane znamo da je najcesce pravljena od bijelog brasna koje ne bi trebalo biti previse zastupljeno u nasoj ishrani.
Nedavno je radjeno jedno istrazivanje o tjestenini, a pitanje je bilo kratko i jasno da li je bolja tjestenina kada je jedemo tek kuhanu vrucu ili ona koja je ohladjena, pa ugrijana ponovo. Ovo istrazivanje radjeno je u BBC-ovom programu “Trust Me, I'm A Doctor”, a grupi koja je pristala na ovo istrazivanje servirana je tjestenina u toku tri dana s tim sto su je prvi dan jeli tek kuhanu, drugi dan kuhanu, pa ohladjenu, a treci dan ohladjenu, pa podgrijanu. Ucesnicima je mjeren secer u krvi tokom dva sata nakon sto su jeli u toku varenja hrane, a doslo se do rezultata da je secer u krvi najvise skocio nakon sto su jeli tek skuhanu tjesteninu, nesto nizi kada je tjestenina bila ohladjena, a 50 % nizi secer od visine secera kod onih koji su jeli ohladjenu tjesteninu izmjeren je kod onih koji su jeli podgrijanu tjesteninu.
Objasnjenje je da je organizmu trebalo duze vremena da svari podgrijanu tjesteninu koja je hladjenjem promijenila svoju strukturu, pa samim tim ni nivo secera u krvi nije naglo rastao, a ujedno je apsorbovan i manji broj kalorija sto znaci da je i manje debljala. Slicno se desava i sa krompirom.
PROCITAJ TAKODJE Pasta e ceci
Clanak o ovom istrazivanju mozete pogledati ovdje.
Volite li pastu i koliko cesto je spremate?
Interesantno istraživanje. Za oko mi je zapela posljednja rečenica – kako se slično događa s krompirom. Ne znam pravi razlog, ali u mom užem i širem krugu svi izbjegavaju podgrijani krompir, odnosno da odstoji za drugi dan
Ja nemam problema s podgrijanom hranom i ostacima, naprotiv, diže mi se kosa na glavi kad ljudi hranu bacaju jer je od jučer ili se ohladila.
Muž može jesti hladnu hranu, ali stvarno hladnu, ravno iz hladnjaka :/, od čega kći i ja dobijemo pjege :), ja mogu ponešto, a ona grije gotovo sve.
Ako ikako mogu, pogotovo kad je riječ o tijestu i riži, pa i o krumpiru, kojeg isto tako ostavljam i grijemo ga, pogotovo restani, pokušavam izbjeći mikrovalnu kad god mogu i grijem na pari ili čak pustim da se grijanjem hrana malo zapeče.
Podaci dobiveni ovim istraživanjem, ako su doista točni, vesele! 😀
Ha! Idem skuhati pastu…za prek'sutra!