Danasnja prica govori o caprese salati, klasiku italijanske kuhinje koja je dobila ime po prelijepom ostrvu Capri nedaleko od Napulja i koja je nastala pocetkom 20. vijeka kada su tadasnji turisti otkrili ovaj biser Sredozemlja. Tada je pored paradajza ovu salatu cinio cacio sir koji je tek kasnije zamijenila mozzarella. Recept za danasnju salatu je iz mog novog kuhara o kome se mozete podsjetiti ovdje u kome su svi recepti zasnovani na tri osnovne namirnice uz dodatke zacina i slicno. Ovu salatu autor je uvrstio u predjela, a kako sam kaze predjela su ponekad najbolja, bolja i od glavnog jela, pa cesto pozeli da naruci dva tri predjela umjesto glavnog jela i vecina cuvenih jela koja se serviraju za predjelo kao koktel sa racicima ili francuska supa od luka su obicno kombinacija tri namirnice.
Predjelo je zapravo vazan dio obroka koji spremamo recimo za goste i ne treba biti preobilno, da nas zasiti, predjelo jednostavno treba da otvori apetit i probudi znatizelju.
Potrebni sastojci:
- 4 supene kasike salse od paradajza
- Kugla mozzarella sira
- Biber, morska so
- Zeleni pesto
Salsa od paradajza
Salsa od paradajza je najukusnija od na suncu dozrelog paradajza, ali u nedostatku je bolje je praviti je od paradajza u limenci. Na maslinovom ulju udinstati sasvim kratko bijeli luk, te dodati paradajz iz limenke. Dinstati uz povremeno mijesanje na tihoj vatri tridesetak minuta. Na kraju dodati zacine kao origano, so i biber.
Zeleni pesto
- Izblendati 30 gr pinjola
- Dodati 1 dcl maslinovog ulja i 1 vezicu bazilike {120 gr}, malo bijelog luka, soka od limuna i 25 gr rendanog parmezana
Moze se posluziti i zeleni pesto iz teglice, ali je domaci daleko ukusniji. Na toplu salsu postaviti mozzarella sir, dodati pesto, pa sve zaciniti origanom, samljevenim biberom i maslinovim uljem. Ako zelite manje porcije, moze se koristiti i nekoliko mini kugli mozzarelle.
{Ostrvo Capri, Italija}
Prijatno!
PROCITAJ TAKODJE Vecera u londonskoj kuhinji
Sta je po vasem misljenju najbolje predjelo?
Aaaaaaaaaa, ovo mi je super! Onomad sam pravila kapreze sa avokadom, ali ovaj tvoj je baš interesantan sa salsom i pestom… ♥ Obavezno probam!
Probaj jednom, meni je super. Cim sam vidjela u kuharu, morala sam probati. Odlicno kao predjelo i nesto sto cu ponovo praviti.
Sjajno izgleda i divnog je ukusa; obozavam bosiljak!
Bas divna ideja! Volimo kapreze, ide obavezno na isprobavanje.