Prije par godina sam pocela lagano isprobavati jela iz drugih kuhinja i malo pomalo upoznala neke osnove pojedinih poznatijih kuhinja. To mi je cilj i ove godine, jer strane kuhinje ne zahtijevaju uvijek neke specijalne ili egzoticne namirnice, vise zahtijevaju dobru volju i otvorenost prema necemu novom, nepoznatom  i drugacijem. Postalo mi je sve normalnije koristiti razne zacine za koje sam nekada samo cula, cili vise nije toliko ljut kada se pomalo svakodnevno stavlja u sva jela i naucila sam da zu zacini tajna mnogih kuhinja i par najobicnijih namirnica mogu pretvoriti u najukusniji obrok. Takva je i indijska kuhinja koju sam upoznala putem kuhara India o kojem je bilo rijeci ovdje.

Danas sam iz ovog kuhara odabrala {uz male izmjene} recept za pire-krompir koji je sve drugo nego obican dosadni pire od krompira sa malo mlijeka ili maslaca kakvog ga svi dobro poznajemo. Toplo vam preporucujem da mu date sansu sljedeci put kada budete pripremali pire, a pored dobrog okusa obecavam vam da ce vasa kuhinja carobno mirisati  i satima poslije.

Potrebni sastojci:

  • 350 gr krompira
  • 50 gr maslaca + 15 gr maslaca
  • 1 mali luk
  • 1 paradajz {moze i bez}
  • 150-200 gr graska
  • Svjezi korijander
  • Suseni cili
  • Zacini: svjezi naribani djumbir, svjezi cili, kurkuma, kumin, kardamoma, cimet, morska so i bijeli luk

Sve zacine dobro izmiksati, a ako koristite zacine u zrnu, kao recimo kumin i kardemoma, mozete ih istucati u posudici ili najobicnijoj kesi za zamrzivac. Zacini pomijesani na ovaj nacin razvice opojne mirise i dati jos bolji okus jelu. Po zelji se mogu dodati sjemenke korijandera ili sjemenke komoraca.

Postupak:

  1. Krompir za pire skuhati na uobicajeni nacin, te iscijediti od vode
  2. U medjuvremenu na maslacu udinstati sitno isjeckan luk, pred kraj dodati malo kockica paradajza i smjesu zacina
  3. Sve zajedno proprziti nekoliko minuta
  4. Krompir izmiksati u pire, te dodati na tavu
  5. Dodati grasak {aka je zamrznuti, dovoljno ga je samo preliti vrelom vodom}
  6. Sve promijesati na tavi jos nekoliko minuta dodajuci 15 gr maslaca
  7. Posuti  susenim cilijem i svjezim korijanderom

{Kardamoma i kumin u zrnu}

U nedostatku nekih od nabrojanih zacina moze se koristiti i curry zacin koji je zapravo mjesavina zacina inspirisana indijskom kuhinjom. Velika je razlika u curry zacinima koji se mogu naci na trzistu. Uglavnom se sastoje od slicnih zacina kao mjesavine korijandera, kumina, bibera, djumbira, kurkume, cilija, soli, bijelog luka, cimeta, lovorovog lista, sjemenki piskavice i sjemenki komoraca.

{Madras curry}

Uz ovaj pire se moze servirati i indijski tanki kruh Chapati za koji recept mozete pogledati ovdje. 

6 odgovora na “Pau Bhai, indijski pire-krompir”

  1. Jako volim iNdijsku kuhinju i mislim da je 50 posto začina koje imam baš za njihova jela. Ne prodje nedelja d ase nešto ne zamiriše baš sa njima. Mnogo ukusan je i ovaj tvoj krompir pire.

    1. Nisam bila u prilici da ga kupujem u prodavnici sveži korijander, slabo se koristi. Onda sam nabavila seme i gajila ga jedne sezone i jedva čekala da listići porastu dovoljno da ih koristim. Na žalost, razočarala sam se ukusom – korijander je jedina travka koja mi se ne dopada! Ali sve ostalo što ide u ovaj pire baš volim! 💖

Komentari su onemogućeni.