Couscous se pominje jos u 1200. godini u anonimnom sjevernoafrickom i andaluzijskom kuharu, kao i u zapisu jednog sirijskog istoricara iz Aleppa. Brzo se sirio iz zemlje u zemlju, tako da je postao osnovna namirnica u Egiptu, Alziru, Maroku, Tunisu i mnogim drugim zemljama. Iz Sirije je stigao u juzne dijelove Turske, isto tako je raznim pohodima postao rasprostranjena namirnica na Siciliji gdje se odrzao sve do danas, a jedna od prvih oblasti gdje se pominje u zapadnoj Evropi je Bretanja u Francuskoj. Prvi coucous se pravio od prosa, da bi ga kasnije zamijenila psenica.

Danas je couscous gotovo svakodnevna namirnica, pristupacna i brza za pripremu. Couscous se obicno namace vrelom vodom, svaki proizvodjac ima opis tog postupka na vrecici, ali vecinom je to ista kolicina couscous-a i vrele vode. U zavisnosti od recepta couscous se moze namakati i nekom bistrom supom.

Danasnji recept je sasvim jednostavna couscous verzija bez mesa sa grilanim tikvicama koje mozete zamijeniti patlidzanom ili gljivama. Vazno je da couscous zacinite odgovarajucim zacinima.

Marinirani suseni paradajz daje poseban okus ovom jelu. Moze se kupiti u teglicama mariniran u ulju i zacinima, ali mozete kupiti i samo na suncu osuseni paradajz i pripremiti ga sami.

Procitaj takodje Kako marinirati suseni paradajz

Potrebni sastojci

  • 100 gr coucous-a
  • 1 limenka sjeckanog paradajza (400 gr)
  • 1 veca tikvica
  • 100 gr susenog paradajza (mariniranog u ulju i zacinima)
  • So, biber, kurkuma, suseni cili, timijan, origano
  • Maslinovo ulje

Postupak

  • Tikvicu oprati i isjeci na kolutove
  • Staviti ih u teflonsku tavu i pokapati sa sasvim malo ulja
  • Izgrilati tikvice da omeksaju i dobiju boju
  • U medjuvremenu u drugu tavu dodati par kasika maslinovog ulja, konzervu sjeckanog paradajza i sve pobrojane zacine, te dinstati desetak minuta uz lagano mijesanje
  • Pred kraj dodati nasjeckan suseni paradajz
  • Dok sve to radite, namocite i couscous u kuhanoj vodi (najbolje da procitate uputstvo na vasoj vrecici)
  • Na kraju u tavu sa paradajzom dodate grilane tikvice, sve prelijete preko namocenog couscous-a i sve pomijesate zajedno

Procitaj takodje Tagine bez mesa i giant couscous

Pridruži se raspravi

1 komentar

  1. Pozdrav Goco,
    Evo i mene u vreme karantina, stvorenog za kuvanje i prejedanje i eksperimente u kuhinji.
    Kuskus volim baš, kad je sezona tikvica ja sam najbolji kupac, jer od njih se svašta može praviti i slano i slatko, ali plavi paradajz mi je za nijansu draži.
    Kako god, vraćam se među blogere, ipak mi je ovde najlepše.

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *