Domaci ravioli sa spinatom i sirom

Za danasnji recept inspiraciju sam dobila od Ide o kojoj sam ranije pisala ovdje i koja je ove raviole tipicne za italijansku oblast Ligurija cesto radila sa svojom bakom,  a ovaj recept posluzio je ujedno i kao poludnevni trening u pravljenju domace tjestenine, mog novog hobija koji mi se cini sve zanimljiviji, a i mojoj kcerki koja je bila asistent. Ovoga puta tijesto sam pravila od obicnog bijelog italijanskog brasna tip 00 i pokazalo se kao odlicno, a koristila sam standardni recept veoma lak za zapamtiti i koji glasi: na 100 grama brasna jedno jaje. Ravioli su jako zanimljivi za pravljenje, posebno sto ih mozete puniti na razne nacine. U originalnom receptu punjeni su ricotta sirom, spinatom i parmezanom, a ja sam se odlucila da ricotta sir zamijenim kozjim sirom.

Nadjev za raviole

• 400 gr spinata
• 200 gr ribanog parmezana
• 250 gr ricotta sira ili kozjeg sira
• Muskatni orascic
• So, biber

1. Oprati spinat
2. Ugrijati maslinovo ulje i staviti spinat da se lagano dinsta
3. Kad sasvim omeksa, iscijediti ga dobro i isjeckati sasvim sitno
4. Naribati parmezan i muskatni orascic, te sve sastaviti zajedno sa ostalim sirom
5. Dodati so i biber i nadjevom puniti raviole

Tijesto:

• 400 gr brasna
• 4 jajeta

1. Umijesiti tijesto, poklopiti ga i ostaviti da stoji dok pripremate nadjev.
2. Razvaljati tijesto, pa ga propustiti par puta kroz masinu za tjesteninu {kao na slici} ili razvaljati sasvim tanko rucno
3. Na trakama oblika pravougaonika odrediti dredinu, te redati nadjev u hrpicama velicine jedne cajne kasicice nadjeva
4. Preklopiti tijesto i rezati raviole
5. Kuhati ih 3 – 4 minute u serpi punoj vode, ali ne stavljati previse zajedno da se ne lijepe jedni za druge
6. Izvaditi iz vode i napraviti umak

Umak za raviole

1. Rastopiti 100 gr maslaca na tavi
2. Na to dodati svjezu ili susenu zalfiju
3. Staviti raviole na tavu i proprziti par minuta
4. Servirati sa malo ribanog parmezana i svjeze samljevenog bibera

PROCITAJ TAKODJE Ravioli sa zalfijom

Prijatno!