Krompir sa vrhnjem za kuhanje

Kad pricamo o Danskoj ne mozemo a da ne spomenemo krompir, koji se ovdje i jako puno jede, ali i puno uzgaja. 4000 poljoprivrednika uzgaja krompir, a svaki Danac pojede po nekim istrazivanjima 57 kilograma krompira godisnje. Poslije drugog svjetskog rata, djeca su u skolama dobijala jednu sedmicu u oktobru slobodnu od skole da bi …

Danski razeni kruh

Jedna od stvari koju u Danskoj ne mozete da ne zavolite je danski razeni kruh, koji se vec hiljadu godina koristi u svakodnevnoj ishrani, odoljeva svim trendovima i najezdama raznoraznih svjetskih vrsta kruhova kao sto su focaccia, indijski nan, turski tanki kruh i mnoge druge vrste. Pravi se od razenog brasna sa dodatkom sjemenki, najcesce …

Njegovo Velicanstvo Avokado

Avokado potice iz Srednje Amerike, znalo se za njega jako davno, a Spanci su ga donijeli u Evropu 1601. godine. Danas se uzgaja u mnogo zemalja Spaniji, Keniji, Cileu, Izraelu i sve cesci je gost na jelovnicima sirom svijeta. Avokado je zapravo voce koje se razlikuje od drugih vrsta voca, jer ne sadrzi secer, ali …

Balsamico – od predjela do deserta

Za balsamico, gusti, aromaticni i neizostavni dodatak jelima, zna se jako dugo. Jos u 1861. godini recepturu za proizvodnju je izumio Francesco Aggazzotti u Modeni u Italiji gdje se i do danas proizvodi. Balsamico se pravi od grozdjanog mosta, a u zavisnosti od vrste grozdja razlikujemo crveni i bijeli balsamico. Grozdjani most se cuva u …

Vruće kiflice za hladne dane

Dizana tijesta su laka i jednostavna poslastica, koju skoro uvijek mozeo napraviti od namirnica koje imamo u kuci, a narocito su dobra za hladne zimske dane. U Danskoj je posljednjih dana padao snijeg, temperatura je oko 10 stepeni u minusu - idealno vrijeme za kiflice poput ovih i solju dobrog caja ili vruceg kompota. Ovaj …

Mala zemlja – veliki kuhari

Posljednjih nekoliko godina sve se vise govori o staroj nordijskoj kuhinji, a za to su prvenstveno zasluzni mladi, kreativni danski kuhari. Najjednostavnije namirnice sjevera oni carobnim prstima na nove i zanimljive nacine pretvaraju u kulinarske umjetnine, kojima se divi cijeli svijet. Noma - najbolji restoran na svijetu Restoran Noma (skracenica od Nordisk Mad sto znaci …

Crisp bread – svedski hrskavi kruh

Ovaj tanki hrskavi kruh, neizbjezan dio danske kuhinje, poput Ikea-trgovina i grupe Abba povezujemo zapravo sa Svedskom. Postoji mnostvo varijanti ovog hrskavog, lomljivog kruha, a zajednicko za vecinu je da su pravljeni od integralnih zitarica, izobilja sjemenki, uglavnom bez svjezeg kvasca. Mozete ih cuvati dugo, pogotovo, ako ih cuvate u limenim kutijama. Idealni su za …

Cudne sorte – Jerusalem Artichokes

Cicoke (Jerusalem artichokes) su jedna od onih cudnih sorti povrca, koju jednostavno zaobidjemo, jer ne znamo sta s njom. Potice iz Sjeverne Amerike, gdje su ih uzgajali Indijanci. Bile su glavna hrana doseljenicima iz Francuske 1600 i neke, a oni su je nekoliko godina kasnije odnijeli u Francusku. U Francuskoj se zovu topinambours po jednom …

Carobni zimski napitak

Zima je vrijeme vrucih napitaka. Vruca cokolada ili kakao sa malo slag pjene na vrhu ili solja toplog caja ... Evo jednog jednostavnog recepta za kompot, idealnog za hladne zimske dane. Lako, brzo, jednostavno, a dobro. Jedan od recepata nasih baka koji ne smijemo zaboraviti. Ja sam mu dodala limun i djumbir, smanjila kolicinu secera …